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关注食品安全——主题班会课件

第一章食品安全的重要性与现状

食品安全为何关系你我？健康的基石食品安全直接影响我们的身体健康和生命安全。每天我们都要进食多次,食品质量的好坏决定了我们身体获得的营养和可能面临的风险。安全的食品为我们提供必需的营养物质,支持生长发育、学习工作和日常活动。而不安全的食品则可能成为健康的隐形杀手。潜在的威胁不安全食品可能导致多种严重后果:急性食物中毒,出现呕吐、腹泻等症状慢性疾病,如肝肾损伤、癌症等营养不良,影响身体正常发育

震惊数据：全球每年约42万人死于食源性疾病42万全球年死亡人数因食源性疾病导致的死亡6亿患病人口每年受食源性疾病影响3.3亿青少年群体中国青少年面临食品安全风险青少年成为重点关注群体中国青少年食品安全问题尤为突出,主要原因包括:辨别能力较弱,容易被食品外观和广告吸引零食消费量大,接触不安全食品机会多缺乏系统的食品安全教育校园周边食品安全监管存在盲区

安全饮食，从我做起

我国食品安全现状事件频发引关注近年来,从三聚氰胺奶粉到地沟油,从瘦肉精到染色馒头,多起食品安全事件引发社会广泛关注和讨论。这些事件暴露了食品生产、加工、流通等环节存在的问题。青少年饮食隐患调查显示,青少年垃圾食品消费比例居高不下,营养失衡问题严重。许多学生偏爱高糖、高盐、高脂肪的零食,而蔬菜水果摄入量不足,长期下去会严重影响身体健康。监管持续加强

认识垃圾食品及其危害什么是垃圾食品?垃圾食品通常指营养价值低、对健康不利的食品,主要特征包括:高盐:超过人体每日所需钠含量高糖:添加大量精制糖和甜味剂高脂肪:特别是反式脂肪酸和饱和脂肪缺乏营养:维生素、矿物质、膳食纤维含量极低常见的垃圾食品包括油炸食品、膨化食品、碳酸饮料、加工肉制品、高糖甜品等。长期食用的健康危害肥胖问题高热量导致体重超标,影响身体发育慢性疾病增加糖尿病、高血压风险心血管疾病高脂肪损害血管健康智力影响

健康食品VS垃圾食品健康食品富含维生素、矿物质、膳食纤维,营养均衡,支持身体健康成长垃圾食品高热量、低营养,含有过多添加剂,长期食用危害健康

第二章如何识别与预防食品安全风险

食品安全的关键环节1生产环节原料采购、种植养殖过程中的农药兽药使用、生产环境卫生2加工环节加工工艺、添加剂使用、设备清洁消毒、人员健康管理3储存环节温度湿度控制、防虫防鼠、避免交叉污染4运输环节冷链管理、包装完整性、运输时间控制5销售环节陈列条件、保质期管理、销售人员卫生

常见食品污染类型物理污染指食品中混入异物,如塑料碎片、玻璃碴、金属屑、毛发、虫子等。这些异物可能在生产、加工、包装、运输过程中混入,会对口腔、消化道造成伤害。预防方法:选择包装完整的食品,食用前仔细检查。化学污染包括农药残留超标、兽药残留、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用、非法添加非食用物质等。化学污染物可能导致急性中毒或慢性健康损害。预防方法:购买正规渠道食品,蔬果充分清洗。生物污染主要指致病性细菌(如沙门氏菌、大肠杆菌)、病毒(如诺如病毒)、寄生虫及其虫卵、霉菌毒素等。生物污染是导致食物中毒的主要原因。预防方法:食品充分加热,生熟分开,注意个人卫生。

食品安全法规与标准简介《食品安全法》保障消费者权益2015年修订的《食品安全法》被称为史上最严食品安全法,建立了最严格的全过程监管制度,明确了食品生产经营者的主体责任和监管部门的监管责任。法律要点:实行食品生产经营许可制度建立食品安全追溯体系严厉处罚违法行为,最高可判死刑建立首负责任制和赔偿先付制度加大对网络食品交易的监管HACCP体系危害分析与关键控制点(HACCP)是国际通行的食品安全管理体系,通过识别、评估和控制食品生产过程中的危害,确保食品安全。该体系要求企业建立预防性的食品安全控制系统,而不是依赖于最终产品的检测。

购买食品小贴士1选择正规渠道在超市、大型商场等正规场所购买食品,避免在无证摊点购买。正规渠道的食品来源可追溯,质量更有保障。注意查看商家是否有营业执照和食品经营许可证。2查看日期和保质期认真查看生产日期和保质期,避免购买临期或过期食品。注意区分保质期和保存期,生产日期和包装日期。冷藏食品更要注意储存条件是否符合要求。3检查包装和外观选择包装完整、无破损的食品。仔细观察食品外观,是否有异味、变色、霉变等异常情况。真空包装食品要检查是否漏气,罐头食品要检查是否胀罐。4识别食品标签学会阅读食品标签,关注配料表、营养成分表、添加剂信息。配料表按含量从高到低排列,排在前面的是主要成分。注意识别食品添加剂,选择添加剂种类少的产品。

如何读懂食品标签01产品名称反映食品的真实属性02配料表按含量从多到少排列03营养成分表标注能量和核心营养素04生产信息生产日期、保质期、厂家05贮存条件正确保存方法掌握读懂食品标签的技能,能够帮助我们做出更明智的食品