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ACI注册国际营养师模拟试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种营养素是人体内无法合成，必须从食物中获取的必需氨基酸？

A.丙氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨酸

D.组氨酸

2.关于膳食纤维的描述，以下哪项是错误的？

A.可促进肠道蠕动，预防便秘

B.能显著降低血液胆固醇水平

C.所有的膳食纤维都能被人体消化道酶分解

D.有助于维持血糖稳定

3.人体每日所需能量主要来源于哪种营养素？

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.碳水化合物

4.下列哪种食物是钙的优良来源？

A.水果（如橙子）

B.谷物（如米饭）

C.豆类（如黄豆）

D.深绿色蔬菜（如菠菜）

5.儿童和青少年处于生长发育的关键时期，对哪种营养素的需求相对较高？

A.铁

B.锌

C.钙

D.维生素D

6.以下哪种烹饪方式最容易导致维生素流失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒制

D.烤制

7.用于评估个体或群体膳食营养素摄入量与推荐摄入量之间关系的指标是？

A.膳食密度

B.膳食多样性

C.营养素参考摄入量

D.膳食营养素参考摄入量与实际摄入量之比

8.碘缺乏的主要危害是？

A.甲状腺功能亢进

B.甲状腺功能减退

C.高血压

D.糖尿病

9.以下哪项不属于良好膳食指南的原则？

A.多吃谷类食物

B.摄入充足的动物性脂肪

C.多吃新鲜蔬菜和水果

D.适量摄入奶类和豆类食物

10.特殊医学用途配方食品的生产和标签标识必须符合？

A.食品安全国家标准

B.营养强化食品标准

C.特殊膳食食品标准

D.以上都是

11.膳食纤维主要存在于？

A.肉类

B.蛋类

C.植物性食物

D.乳制品

12.评估个体营养状况常用的实验室检查指标不包括？

A.血红蛋白

B.血清白蛋白

C.体重指数

D.甘油三酯

13.下列哪种营养素缺乏可能导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

14.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者营养支持的首要目标是？

A.最大程度地增加体重

B.维持理想的体重和营养状况

C.提供高蛋白、高能量的饮食

D.限制液体摄入

15.膳食调查的方法主要包括？

A.24小时膳食回顾法、食物频率问卷法、膳食记录法

B.体格测量、生化检测、临床检查

C.问卷调查、访谈、观察

D.以上都不是

二、判断题（每题2分，共20分）

1.所有碳水化合物都是健康的，适量摄入对健康有益。（）

2.蛋白质是构成人体组织器官的重要成分，也能提供能量。（）

3.维生素D主要来源于食物，尤其是动物肝脏。（）

4.膳食纤维没有营养价值，摄入过多会影响营养素吸收。（）

5.均衡膳食意味着各种食物按相同比例摄入。（）

6.铁是合成血红蛋白的必需元素，缺铁会导致贫血。（）

7.脂肪是人体重要的能量储备物质，适量摄入对健康是必需的。（）

8.所有特殊人群，如孕产妇、婴幼儿、老年人等，都需要补充营养补充剂。（）

9.营养教育是指通过传播营养和食物知识，改善人们的知识、态度和行为。（）

10.营养干预是指根据个体或群体的营养需求，采取特定的膳食或营养补充措施。（）

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述维生素A的主要功能。

2.简述影响能量需求的因素。

3.简述膳食调查中24小时膳食回顾法的优缺点。

四、论述题（20分）

试述均衡膳食的原则及其对维持健康的意义。

试卷答案

一、选择题

1.B

2.C

3.D

4.C

5.C

6.B

7.D

8.B

9.B

10.D

11.C

12.C

13.B

14.B

15.A

二、判断题

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题

1.维生素A的主要功能：

*维持正常视觉：参与视网膜感光物质视紫红质的合成，对暗视觉至关重