2024年农产品食品检验员四级练习题及答案.docx

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2024年农产品食品检验员四级练习题及答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.商业无菌检验开罐时，先将样罐用温水和洗涤剂洗刷干净，用自来水冲洗后擦干，放入无菌室，用紫外线灯照射（）min。

A.10

B.30

C.60

D.20

2.细胞壁的固有功能是()。

A.进行物质交换

B.维持水分

C.维持菌体固有形态

D.决定菌体的抗原性

3.SB/T10020-92对糖果中()有蛋白质指标要求。

A.胶基糖果

B.焦香糖果中砂质类

C.硬质糖果

D.巧克力

4.食品中还原糖、总糖的裴林氏法测定选用的指示剂是()。

A.溴甲酚蓝

B.甲基红

C.次甲基兰

D.甲基橙

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