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食品安全追溯体系培训试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品安全追溯体系的主要目的是什么？

A.降低生产成本

B.规范市场秩序

C.实现食品来源可查、去向可追、责任可究

D.提高产品附加值

2.下列哪项法律法规是我国食品安全追溯体系建设的法律依据？

A.《广告法》

B.《消费者权益保护法》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《产品质量法》

3.食品追溯码通常在食品的哪个环节开始赋码？

A.生产加工环节

B.包装环节

C.销售环节

D.运输环节

4.“一品一码”制度中的“码”主要指的是什么？

A.条形码

B.QR码

C.EAN码

D.产地编码

5.食品安全追溯信息平台的主要功能不包括？

A.数据采集

B.数据存储

C.信息发布

D.成本核算

6.以下哪个环节不属于食品安全追溯体系的关键环节？

A.食品生产加工

B.食品检验检测

C.食品广告宣传

D.食品销售配送

7.食品追溯信息的共享主体主要包括？

A.消费者

B.生产者、经营者、监管部门

C.媒体

D.竞争对手

8.追溯体系的有效性体现在哪个方面？

A.系统运行速度快

B.成本投入高

C.发生食品安全事件时，能够快速追踪问题食品、查明原因、控制风险

D.界面设计美观

9.以下哪种方式不属于食品追溯信息的传递方式？

A.物流传递

B.信息系统传递

C.口头传递

D.实物传递

10.食品安全追溯体系建设的核心是？

A.技术研发

B.政策制定

C.信息采集与共享

D.法律法规完善

11.农产品生产者建立追溯体系的主要责任是？

A.负责产品的最终销售

B.负责产品的生产过程管理和信息记录

C.负责产品的广告推广

D.负责产品的运输配送

12.食品生产企业建立追溯体系，需要采集哪些关键信息？（请选择最重要的两项）

A.原料采购信息

B.生产加工过程信息

C.产品检验检疫信息

D.产品销售渠道信息

E.消费者反馈信息

13.食品经营者建立追溯体系的主要目的是？

A.降低库存成本

B.提高店铺形象

C.实现所售食品来源可追溯

D.增加产品种类

14.追溯体系运行过程中，哪个环节容易出现信息不完整或错误？

A.数据采集

B.数据传输

C.数据存储

D.数据分析

15.食品安全追溯体系与质量管理体系的关系是？

A.互不相关

B.互相独立

C.互相补充、相互促进

D.互相替代

16.以下哪种情况属于食品安全追溯体系应用的有效案例？

A.通过追溯码查询到某批次食品的生产日期和生产企业

B.通过追溯码查询到某批次食品的消费者购买信息

C.通过追溯码查询到某批次食品的运输路线和温湿度记录

D.通过追溯码获取该食品的详细广告词

17.在食品安全事件调查中，追溯体系的主要作用是？

A.责任追究

B.信息公开

C.快速锁定问题食品范围，查明原因，控制风险

D.平息公众情绪

18.保障食品安全追溯体系有效运行的关键因素是？

A.技术先进

B.法律法规完善

C.各环节信息采集的准确性和共享的及时性

D.成本投入高

19.以下哪种说法是正确的？

A.食品安全追溯体系只需要覆盖主要食品类别

B.食品安全追溯体系建设的目的是为了增加监管部门的负担

C.食品安全追溯体系是食品安全风险防控的重要技术手段

D.食品安全追溯体系可以完全替代食品安全监管

20.“从农田到餐桌”的概念与食品安全追溯体系的关系是？

A.没有任何关系

B.形容食品安全问题，与追溯体系无关

C.体现了追溯体系需要覆盖食品生产、加工、流通、消费全过程

D.只是市场营销的说法，与追溯体系无关

二、判断题（每题1分，共10分，请在括号内打√或×）

1.食品安全追溯体系建设的目的是为了应付检查。（