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宴会基础产品知识
酒店部门:
前厅部
礼宾部
前台
服务中心
行政楼层
健身中心
公共区域
楼层
客房部
洗衣房
布草房
更衣室
餐饮部
中餐厅
西餐厅
送餐部
酒水部
宴会
厨房
管事部
市场销售部
公关部
人力资源部
培训部
医务室
财务部
/电脑房
成本控制
收货部
仓库
收银
采购部
工程维修
保安部
行政办公室
酒店职位：
总经理
驻店经理
副总经理
/部门总监/部门经理
副经理
主管
领班
服务员
迎宾员
吧员
男女服务员
接单员
-秘书
：空调
客户
A.
经常在酒店消费并已经记录在酒店客户档案中的公司或个人。
房间分配
/房间预留给特定的客户
.,,.
免费提供给客人的用品或礼物，如饮料或水果篮等。
：尽快
/:平均房价/人均消费
//.
.(.a)
住房或用餐收入与可用房间数或餐厅总座位数的比率。平均房价/人均消费的高低取决于顾客类别（比如商务客人支付的价格就比团队客人要高）
=酒店后台支持部门（后线部门）
.,,
,,.
客人通常不直接接触的部门，如人事部，客房部，工程部和财务部等。
BB:住房与早餐
保留（房间）
a.在固定日期为客人保留房间
早午餐
A.
在早餐时间之后和午餐时间之前的用餐，取代了早餐和午餐。
保安监控系统
/登记入住/结帐退房
a.入住房间及离店退房时的所有手续
客户分类
(.,)
具有相似消费或旅行目的的顾客群（比如商务散客，旅游团体等）
免费客用品
.,.比如洗发液，香皂和浴液等。
商业合同
a.与公司客户签定的合同价格及条款
销售成本
消费产品的成本
信用卡
a..,,.
客人使用的用于支付酒店服务的银行卡，如美国运通卡，维萨卡和万事达卡等等。
白天用房
.只用于白天的客房
押金
a.支付用于确认预订的一笔钱
折扣
,.,，.
在房间门市价或菜单公布价格基础上给予的优惠百分比，如公司协议价，旅行社价格等等。
免打扰
A.客人提出的不希望被打扰的要求
大床房
a带有一张大床（双人床）的房间
快速结帐
.加快结帐速度的服务
加床
A..
提供给额外客人住宿的折叠床，也指带滑轮的床。
/：/预计抵达时间/预计离开时间
：旅行散客
白纸板
aa用于放置白纸的支架
酒店前台部门
.,
.
直接面对客人提供服务的部门，如前厅部，餐饮部等。
：跟进落实
：敬请告之
全球分销系统
.
,.(.,,,,…)
电子预订系统，旅行社及航空公司用于预订机票，租用交通工具或预订酒店客房。
：营业毛利润
客史记录
’s.,,,,,.
显示客人以前入住酒店时所留下的信息记录，如地址，入住晚数，所使用的信用卡种类，喜欢的房间类型，抽烟还是不抽烟等等。
.：风险分析及关键控制得分
内部用房
a
长期或暂时的被占用的无收入的客房
在店客人
所有在酒店登记在册的住客
布置
,,.
房间桌椅的不同摆放形式：剧场式，教室式，U型台和董事会议室等。
长住客
14.
所有入住酒店超过14天以上的客人可以享受长住的优惠价格或措施。
管理层
,,,.
包括酒店的总经理，副总经理，驻店经理，部门总监和经理。
白板笔
用于在白板纸上写字的粗墨水笔。
：管理总监
应到未到
已预订客房的客人未到酒店也未取消其预订。
出租率/开房率
.已出租的客房数与客房总数之比。
超预订
.接受预订的数量超过了实际可卖房间的数量
胶片投影仪
投影胶片用的机器
程控交换机
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