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项目二 餐饮服务技能测试卷及答案.docxVIP

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  • 2025-10-25 发布于浙江
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项目二 餐饮服务技能测试卷及答案.docx

    项目二餐饮服务技能测试卷及答案

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    1.（）主要用于对客服务，如斟酒、分菜和托送饮品。[单选题]*

    A.直径小的圆形托盘

    B.方形托盘

    C.直径大的圆形托盘(正确答案)

    D.长方形托盘

    2.轻托所托重量一般在（）左右。[单选题]*

    A.5kg(正确答案)

    B.20kg

    C.15kg

    D.10kg

    3.（）托盘一般用于托送菜点和盘碟等较重物品。[单选题]*

    A.方形

    B.椭圆形

    C.长方形(正确答案)

    D.圆形

    4.端送火候菜或急需物品时，通常使用（）[单选题]*

    A.常步

    B

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