第一讲饮食营养与健康讲课文档.pptVIP

乐观的心态充足的睡眠适量的运动均衡的营养营养的补充健康的四大基石第28页，共84页。三大生命现象1、身体细胞的活动机能

2、身体组织的建造和修补

3、生理机能的调节第29页，共84页。权利和责任摄取食物是人类及一切动物的本能，而正确、合理的摄取和利用食物是人类的专利！第30页，共84页。营养：是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。什么叫营养?什么叫营养素？营养素：是指食物中能给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。人体必需的营养素达到40种之多七大营养素水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和膳食纤维。第31页，共84页。五谷类蔬菜类水果鱼、肉、豆、蛋奶制品油脂类六大类食物第32页，共84页。人是从这六大类食物中获取七大营养素第33页，共84页。正是这七大营养素维持我们生命的运动。七大营养素第34页，共84页。一第35页，共84页。吃的营养科学观吃的营养科学观第36页，共84页。每天你一定会做两件事：

让自己健康

或是生病第37页，共84页。吃对了浑身是劲吃错了浑身是病第38页，共84页。1.多样化不固定的食物内容2.粗糙不精制的食物最好的食谱第39页，共84页。健康人生从今天开始第40页，共84页。食物是最好的药物

人体是最好的医生

时间是最好的治疗方式第41页，共84页。“民以食为天”“安身之本必资于食”，食人们每天都必须摄取一定数量的食物来维持自己的生命与健康，保证身体的正常生长、发育及从事各项活动。如何食遵循营养学基本原理，合理营养，平衡膳食，科学安排日常饮食，才能保证身体健康，有充沛的体力和精神进行工作和学习。第42页，共84页。当人类社会进入二十一世纪后，世界各国对人群营养问题更加重视，上个世纪有多位科学家预言：二十一世纪是生命科学的世纪，在影响生命的诸多因素中--------营养环节最为关键。第43页，共84页。现代慢性疾病—富裕病心血管疾病糖尿病肿瘤第44页，共84页。现代慢性疾病—富裕病吃！第45页，共84页。为了健康第46页，共84页。人体和食物的物质组成基本相同体重为130斤：水：约80斤蛋白质：约22斤脂肪：约20斤糖原等：约8斤第47页，共84页。含义：指食物中可为人体提供能量、机体构成成分、修复组织以及生理调节功能的化学物质。认识食物中的营养素第48页，共84页。第49页，共84页。帮助消化的辅助器官唾液腺肝脏胆囊胆管胰腺胰管消化道器官（含有食物）口腔食道胃小肠大肠直肠肛门第50页，共84页。1、生命之源——水是构成细胞的主要成分体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。营养素的功能第51页，共84页。调节体温：水的汽化热很大，汗液中每1克水蒸发汽化时要吸收580卡热量。当气温升高或剧烈运动身体产热过多时，通过汗液蒸发可散发大量热量，从而避免体温过度升高。润滑功能：水起着润滑剂作用，如泪液可减轻眼球与眼睑间的摩擦，还可防止角膜干燥；唾液可湿润喉咙。关节液可减轻骨端间的摩擦等等。第52页，共84页。2、生命的物质基础——蛋白质蛋白质是细胞生长及修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上，可以说没有蛋白质就没有生命。它还能为人体的生命活动提供能量。第53页，共84页。3、碳水化合物和脂肪它既能产生能量，也可以为构建机体的组织提供原料。第54页，共84页。人体能量“炸弹”——糖糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。是人体所需能量的主要来源，人的能量70%以上是糖来提供的。在大米、小麦、马铃薯等食物中含量较多第55页，共84页。生命能量储藏室——脂肪是生物体内储藏能量的物质糖类氧化分解供能不足时，才会分解脂肪提供能量。第56页，共84页。4、维生素和矿物质的功能特点：不能产生能量，参与能量代谢缺乏：功能性障碍（亚健康）－器官性疾病－死亡过量：中毒，影响其他营养素摄入我国目前营养问题：维生素和矿物质摄入不足。第57页，共84页。神奇的营养素——维生素维生素A——一般在动物肝脏、