环境与健康第七讲食品安全与健康2讲课文档.pptVIP

碳酸饮料与人体健康碳酸饮料大部分含有磷酸，磷酸摄入会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。一旦钙缺失，对于处在生长过程中的少年儿童身体发育损害非常大。研究显示，长期大量饮用碳酸饮料，特别是奶及奶制品又摄入不足，非常容易引发骨质疏松。经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折危险是其他青少年3倍。由于孕妇在怀孕期间容易缺钙，所以也应该尽量少喝碳酸饮料。7.4饮料与健康碳酸饮料影响人体健康第一，对骨骼的影响。**第60页，共104页。碳酸饮料与人体健康常喝碳酸饮料会令12岁青少年齿质腐损几率增加59%，令14岁青少年齿质腐损几率增加220%。如果每天喝4杯以上碳酸饮料，这两个年龄段孩子齿质腐损可能性将分别增加252%和513%。在接受调查的1000名青少年中，12岁孩子饮用碳酸饮料的比例为76%，14岁孩子为92%。而在所有年龄段的被调查者中，有40%的人每天喝3杯以上的碳酸饮料。7.4饮料与健康碳酸饮料影响人体健康第二，对牙齿的影响。**第61页，共104页。碳酸饮料与人体健康健康的人体血液应该呈碱性，而且目前饮料中添加碳酸、乳酸、柠檬酸等酸性物质较多，又由于近年来人们摄入的肉、鱼、禽等动物性食物比重越来越大，许多人的血液呈酸性，如再摄入较多的酸性物质，使血液长期处于酸性状态，不利于血液循环，人容易疲劳，免疫力下降，各种制病的微生物乘虚而入，人容易感染各种疾病。7.4饮料与健康碳酸饮料影响人体健康第三，对人体免疫力的影响。**第62页，共104页。碳酸饮料与人体健康足量二氧化碳在饮料中能起到杀菌抑菌作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。但对人体内有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到破坏。特别是年轻人，一下子喝得太多，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。饮料中过多的糖分被人体吸收，就会产生大量热量，长期饮用非常容易引起肥胖。最重要的是会给肾脏带来很大的负担，这也是引起糖尿病的隐患之一。7.4饮料与健康碳酸饮料影响人体健康第四，对消化功能的影响。**第63页，共104页。碳酸饮料与人体健康妨碍神经系统的冲动传导，容易引起儿童多动症。使人们在日常生活中，尽量少喝碳酸饮料，一般最好选择具有特异活性的白开水饮用，也可以适量饮用些含维生素的果汁。患有高血压、糖尿病、高血糖疾病者，尽量不饮用碳酸饮料。7.4饮料与健康碳酸饮料影响人体健康第五，对神经系统的影响。**第64页，共104页。功能饮料与人体健康功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品。它包括营养素饮料、运动饮料和其它特殊用途饮料。营养素饮料是指人体日常活动所需的营养成分，而运动饮料含有的电解质能很好地平衡人体的体液；特殊用途饮料主要作用为抗疲劳和补充能量。7.4饮料与健康**第65页，共104页。功能饮料与人体健康第一，使用人群的特殊性。功能饮料里都富含电解质，可以适当补充人体丢失的钙、锌等微量元素，以及出汗后缺失的盐分。而由于要激活身体机能，一些功能饮料里中还含有咖啡因、牛磺酸等刺激中枢神经的成分，可以提神抗疲劳。有的功能饮料里添加了某些保健成分，可以起到调理肠胃，促进脂肪代谢等作用。有的功能饮料里含有赖氨酸，是孩子生长发育过程中必须补充的。维生素饮料适合所有人，而矿物质饮料，尤其是含抗疲劳成分的矿物质饮料，只适合容易疲劳的成人，儿童不宜。7.4饮料与健康(1)特点**第66页，共104页。功能饮料与人体健康第二，使用功能的特殊性。如维生素功能性饮料，除补充人体所需的维生素外，其中的抗氧化成分还能清除体内的垃圾，起到抗衰老的作用。矿物质饮料和维生素饮料功能相似，是用来补充人体所需的如铁、锌、钙等各种矿物质元素、增强人的免疫功能和身体素质的，它可以改善骨质疏松，更能有效抗疲劳。很多功能性的维生素、矿物质饮料都含有大量的维生素C、A、E、B3、B5、B6、B12等和氯化钾、氯化钠、乳酸钙、苯甲酸钠、牛磺酸、肌醇、咖啡因等矿物质。7.4饮料与健康(1)特点**第67页，共104页。功能饮料与人体健康大部分功能性饮料是“运动型”的，大都含有大量蛋白质、多肽和氨基酸。蛋白质可以降低血清中的胆固醇含量，防止血管粥样硬化，很适合老年人饮用；多肽能有效抵抗高血压脑血栓，调节身体免疫力，适合有心脑血管等慢性病人饮用；氨基酸能充分补充人在运动后的体力消耗。这种饮料的成分与人体的体液相似，饮用后能迅速被身体吸收，解“口渴”，更解“体渴”，能及时补