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茶艺师职业健康、安全、环保操作规程

文件名称：茶艺师职业健康、安全、环保操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于从事茶艺师职业的所有人员，包括茶叶加工、茶艺表演、茶馆管理等环节。规程旨在保障茶艺师在职业活动中的人身安全、身体健康和环境保护，提高茶艺师的专业素养和工作效率。茶艺师应严格遵守本规程，确保茶艺活动安全、环保、健康。

二、操作前的准备

1.防护措施：

a.茶艺师在操作前应穿戴整洁的工作服，佩戴工作帽，以保持个人卫生。

b.根据操作内容，佩戴适当的防护手套，如橡胶手套，以防化学品接触。

c.如需接触茶叶原料，应佩戴防尘口罩，避免吸入粉尘。

d.进行高温操作时，应穿戴耐热防护服，佩戴防护眼镜和耳塞。

2.设备状态确认：

a.检查茶艺设备是否完好，包括茶具、加热设备、制冷设备等。

b.确认设备清洁，无油污、无残留茶叶等杂质。

c.测试设备性能，如水温、温度控制等，确保设备正常运行。

d.检查设备电源线和插头，确保无破损，符合安全标准。

3.环境检查：

a.确认操作环境清洁，无异味，通风良好，避免影响茶艺师健康。

b.检查地面是否平整，无积水，以防滑倒。

c.确认操作区域照明充足，便于茶艺师操作。

d.检查灭火器、消防器材等应急设备是否在位，确保紧急情况下能迅速使用。

4.原料准备：

a.检查茶叶原料是否新鲜，无霉变、虫蛀等现象。

b.根据茶艺需要，提前准备所需茶叶量，并按需分装。

c.确认茶叶储存环境适宜，避免阳光直射、潮湿。

5.材料准备：

a.准备好泡茶所需的水源，确保水质清洁。

b.检查茶具是否完好，如有破损应及时更换。

c.准备好泡茶时所需的辅助材料，如茶巾、茶杯、茶盘等。

6.其他准备：

a.了解当天茶艺活动的具体内容和流程。

b.根据活动需求，准备相关宣传资料和展示用品。

c.确认活动场地布置，包括音响、灯光、座位等。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.首先，茶艺师应穿戴好个人防护装备，包括工作服、手套、口罩等。

b.接着，检查并准备茶艺设备，确保其正常运行和清洁。

c.然后进行茶叶的称量和分装，确保茶叶的新鲜度和正确分量。

d.开始泡茶前，检查水质，确保水温适宜。

e.按照茶艺流程，进行茶叶的冲洗、浸泡、出汤等步骤。

f.在茶艺表演过程中，注意观察客人的反应，适时调整泡茶方式和茶艺表演内容。

g.最后，清理茶艺设备和操作区域，确保卫生。

2.作业方式：

a.使用茶具时，应轻拿轻放，避免损坏。

b.在加热水或茶叶时，注意安全距离，防止烫伤。

c.操作过程中，保持专注，避免因分心导致操作失误。

d.在进行茶艺表演时，动作要优雅，表情要自然，与观众保持良好的互动。

3.异常处置：

a.若发现设备故障，应立即停止操作，报告上级，并采取相应措施进行维修或更换。

b.若发生烫伤或其他意外伤害，应立即采取急救措施，并及时报告上级。

c.若水质出现问题，应立即停止使用，查找原因并解决。

d.若发现茶叶质量问题，应立即停止使用，并通知供应商或上级处理。

e.若发生火灾等紧急情况，应立即启动应急预案，确保人员安全并报警。

4.操作细节：

a.茶叶的冲洗：使用温水轻轻冲洗茶叶，去除杂质。

b.浸泡茶叶：根据茶叶种类，控制浸泡时间，避免过度浸泡导致茶汤变味。

c.出汤：掌握好出汤时机，确保茶汤浓度适中。

d.茶艺表演：注意茶艺动作的连贯性和节奏感，营造良好的茶艺氛围。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.加热设备：温度控制稳定，无异常波动，加热均匀。

b.制冷设备：制冷效果良好，无异常噪音，温度调节准确。

c.泡茶设备：水流顺畅，无堵塞现象，出水口无漏水。

d.茶具：表面清洁无污渍，无破损，功能正常。

e.照明设备：亮度适中，无闪烁，无故障。

f.通风设备：通风良好，无异味，无积尘。

2.异常现象识别：

a.加热设备：温度过高或过低，加热不均匀，设备发出异常噪音。

b.制冷设备：制冷效果差，设备温度异常，噪音过大。

c.泡茶设备：水流异常，出水口漏水，设备有异味。

d.茶具：表面有污渍，破损，功能不正常。

e.照明设备：亮度不稳定，闪烁，出现故障。

f.通风设备：通风不良，有异味，积尘过多。

3.状态监测方法：

a.定期检查：茶艺师应定期对设备进行检查，确保设备处于良好状态。

b.仪器检测：使用专业仪器对设备进行定期检测，如温度计、噪音计等。

c.观察法：通过观察设备运行时的表现，如温度、水流、噪音等，判断设备