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鸡蛋考试（C卷）测试题及答案
您的品名：[填空题]*
_________________________________
您的部门：[单选题]*
○品控组
1、验收鲜蛋时发现气室高度普遍超过1.2cm，应判定为？[单选题]*
一级蛋
二级蛋
三级蛋(正确答案)
变质蛋
答案解析：
根据国家标准，一级蛋气室高度≤0.8cm，二级蛋≤1.0cm，三级蛋气室较大，高度不超过1.2cm。此批蛋已接近三级蛋的上限，品控中需重点关注。
2、鲜蛋贮藏中哪种现象属于异常劣变？[单选题]*
蛋重变轻
蛋黄系数变小
蛋白pH值上升
出现霉斑(正确答案)
答案解析：
A、B、C均为鲜蛋在正常贮藏中发
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