2025年大学《泰语》专业题库—— 泰国美食文化研究.docxVIP

2025年大学《泰语》专业题库——泰国美食文化研究

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.下列哪种香料是泰国咖喱酱（GaengKeowWan）中不可或缺的？()

A.柠檬叶(BaiMagrood)

B.南姜(Ingeow)

C.肉桂(Kha)

D.芫荽(PhakBoong)

2.以酸辣著称，主要原料包括虾、柠檬草、南姜和辣椒的汤品是？()

A.泰式椰奶鸡汤(GaiNamKhon)

B.冬阴功汤(TomYumGoong)

C.番茄牛肉汤(TomKhaGai)

D.酸辣瓜条(SomTum)

3.“PadThai”的泰语“Pad”字主要表示什么意思？()

A.炒(Fried)

B.汤(Soup)

C.煮(Boiled)

D.烤(Baked)

4.在泰国，用左手递交食物通常被认为是不礼貌的，这主要是因为？()

A.左手被认为不洁净

B.泰国人只用右手吃饭

C.为了体现对食物的尊重

D.左手用于某些不洁行为

5.泰国东北部的特色圆形糯米饭称为？()

A.珍珠米(Khorat米)

B.芒果糯米饭(KhaaoNiaoMamuang)

C.绿色糯米(KhaaoSapparot)

D.河粉(WoonSen)

6.通常用来搭配糯米、蘸着吃各种菜肴的凉拌菜是？()

A.咖喱(Gaeng)

B.鱼露蘸菜(NamPrikPao)

C.椰奶糕(KhanomKhlueang)

D.泰式沙拉(Yam)

二、填空题（请将正确的泰语单词或中文解释填入横线处）

1.泰语中“河粉”的意思是________。

2.调味时加入柠檬汁或青柠汁，给泰国菜带来独特酸味的是________。

3.泰国最著名的甜点之一，用糯米、椰奶和豆馅制成，形状像枕头的是________。

4.泰国北部著名的香草煎蛋饼，通常以新鲜罗勒叶为馅的是________。

5.泰国人进餐时，用一片大的芭蕉叶或棕榈叶包裹食物吃，这种用餐方式称为________。

三、名词解释（请用简洁的中文对下列名词进行解释）

1.SomTum

2.GaengKeowWan(绿咖喱)

3.KhaaoNiaoMamuang(芒果糯米饭)

4.WoonSen(河粉)

5.TomYum

四、简答题（请根据要求作答）

1.简述泰国菜“酸、甜、苦、辣、咸、香”六味平衡的原则及其在烹饪中的应用。

2.描述泰国人用餐时的一种基本礼仪，并解释其文化含义。

3.比较泰国北部的菜系与南部菜系在口味或主要食材上的一个显著差异。

五、论述题（请根据要求进行较为详细的论述）

结合泰国地理或历史因素，分析泰国不同地区（如曼谷中央区、东北区伊森、南部）饮食文化的特点及其形成原因。

试卷答案

一、选择题

1.B

2.B

3.A

4.A

5.A

6.B

二、填空题

1.????(Woon)

2.???????(KorHuaat)

3.??????(KhanomPhat)

4.????????(GaengPhueak)

5.?????????????(KinKhaoBiaTao)

三、名词解释

1.SomTum:指泰国一种常见的绿色酸辣沙拉，主要原料包括青番茄、青辣椒、罗勒、蒜、青柠汁、鱼露等，口感酸辣爽口，是泰国国民菜肴之一。

2.GaengKeowWan(绿咖喱):指用绿咖喱酱（由绿辣椒、香茅、柠檬草、南姜、九层塔等制成）搭配椰奶、肉类（鸡肉、牛肉、海鲜等）和蔬菜煮成的泰国菜，特点是绿中带辣，香气浓郁。

3.KhaaoNiaoMamuang:指用新鲜芒果搭配糯米饭，通常淋上甜椰奶或炼乳制成的泰国传统甜点，口感香甜软糯。

4.WoonSen:指用竹篾卷起或用芭蕉叶包裹的粉丝（河粉），搭配各种酱料、肉类、蔬菜等烹制而成，是泰国非常普遍的面食，有汤面和干面等多种做法。

5.TomYum:指泰国著名的酸辣汤，主要原料包括虾、柠檬草、南姜、辣椒、青柠汁、鱼露等，汤色红亮，味道酸辣鲜香，深受泰国及世界各地食客喜爱。

四、简答题

1.解析思路：首先点明泰国菜注重“六味平衡”的特点。然后分别列出“酸、甜、苦、辣、咸、