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调酒师基本考试题及答案

1.调制鸡尾酒时，首先要考虑的是（）

A.酒的品牌

B.客人的口味

C.酒的价格

D.杯子的形状

答案：B

2.以下哪种酒不属于烈性酒（）

A.伏特加

B.葡萄酒

C.威士忌

D.金酒

答案：B

3.调制鸡尾酒时，冰块的作用不包括（）

A.降温

B.稀释酒液

C.增加口感

D.改变酒的颜色

答案：D

4.鸡尾酒的基酒一般不包括（）

A.朗姆酒

B.啤酒

C.龙舌兰酒

D.白兰地

答案：B

5.调制马天尼鸡尾酒时，通常使用的酒杯是（）

A.高脚杯

B.古典杯

C.鸡尾酒杯

D.子弹杯

答案：C

6.以下哪种调制方法不属于常见的鸡尾酒调制方法（）

A.摇和法

B.搅拌法

C.兑和法

D.煮和法

答案：D

7.调制血腥玛丽鸡尾酒时，需要加入的主要调味料是（）

A.番茄酱

B.柠檬汁

C.辣椒油

D.盐

答案：A

8.鸡尾酒的装饰主要目的是（）

A.增加美观度

B.提升酒的口感

C.区分不同的鸡尾酒

D.以上都是

答案：D

9.调制长岛冰茶鸡尾酒时，使用的基酒不包括（）

A.伏特加

B.金酒

C.朗姆酒

D.香槟

答案：D

10.以下哪种酒适合用来调制热鸡尾酒（）

A.白葡萄酒

B.威士忌

C.香槟

D.利口酒

答案：B

11.调制鸡尾酒时，酒的比例通常以（）为单位。

A.毫升

B.盎司

C.升

D.杯

答案：B

12.以下哪种鸡尾酒是用搅拌法调制的（）

A.莫吉托

B.新加坡司令

C.干马天尼

D.龙舌兰日出

答案：C

13.调制玛格丽特鸡尾酒时，需要使用的水果是（）

A.柠檬

B.橙子

C.青柠

D.草莓

答案：C

14.鸡尾酒的名字通常来源于（）

A.酒的配方

B.调制方法

C.发明者

D.以上都有可能

答案：D

15.以下哪种酒不属于利口酒（）

A.君度橙酒

B.百利甜酒

C.金巴利

D.伏特加

答案：D

16.调制螺丝刀鸡尾酒时，使用的主要酒和果汁是（）

A.伏特加和橙汁

B.金酒和柠檬汁

C.朗姆酒和菠萝汁

D.威士忌和可乐

答案：A

17.鸡尾酒的配方可以根据（）进行调整。

A.客人的要求

B.季节变化

C.酒吧的库存

D.以上都是

答案：D

18.调制薄荷朱利鸡尾酒时，需要加入的薄荷叶应该（）

A.直接放入酒中

B.捣碎后放入酒中

C.装饰在酒杯边缘

D.不需要加入

答案：B

19.以下哪种鸡尾酒是用摇和法调制的（）

A.尼格罗尼

B.亚历山大

C.椰林飘香

D.曼哈顿

答案：C

20.调制鸡尾酒时，酒的温度一般控制在（）

A.常温

B.冷藏

C.冰镇

D.加热

答案：C

1.调制鸡尾酒常用的工具包括（）

A.调酒壶

B.调酒杯

C.吧勺

D.量酒器

答案：ABCD

2.以下属于常见的鸡尾酒基酒有（）

A.伏特加

B.威士忌

C.白兰地

D.金酒

答案：ABCD

3.调制鸡尾酒时，常用的果汁有（）

A.橙汁

B.柠檬汁

C.菠萝汁

D.葡萄汁

答案：ABC

4.以下属于用摇和法调制的鸡尾酒有（）

A.玛格丽特

B.长岛冰茶

C.莫吉托

D.血腥玛丽

答案：AC

5.鸡尾酒的装饰材料可以有（）

A.水果

B.薄荷叶

C.橄榄

D.柠檬片

答案：ABCD

6.调制热鸡尾酒时，常用的方法有（）

A.加热水

B.加热酒

C.加入热糖浆

D.以上都是

答案：ABC

7.以下属于利口酒的有（）

A.咖啡利口酒

B.杏仁利口酒

C.香草利口酒

D.奶油利口酒

答案：ABCD

8.调制鸡尾酒时，需要注意的事项有（）

A.酒的比例准确

B.调制工具干净

C.装饰美观

D.服务及时

答案：ABCD

9.以下属于经典鸡尾酒的有（）

A.马天尼

B.曼哈顿

C.尼格罗尼

D.亚历山大

答案：ABCD

10.鸡尾酒的分类方式有（）

A.按基酒分类

B.按调制方法分类

C.按饮用时间分类

D.按酒精含量分类

答案：ABCD

1.调制鸡尾酒时，酒的种类越多越好。（）

答案：×

2.鸡尾酒的装饰只是为了好看，没有实际作用。（）

答案：×

3.调制鸡尾酒时，冰块可以直接用自来水制作。（）

答案：×

4.所有的鸡尾酒都需要用调酒壶调制。（）

答案：×

5.利口酒的酒精度数一般比烈性酒低。（）

答案：√

6.调制鸡尾酒时，搅拌的时间越长越好。（）

答案：×

7.鸡尾酒的配方是固定不变的，不能随意调整。（）

答案：×

8.热鸡尾酒只能在冬天饮用。（）