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解码猕猴桃：MYB调节基因对花青苷着色的分子调控机制

一、引言

1.1研究背景与意义

猕猴桃作为一种富含维生素C等营养成分的水果，深受消费者喜爱。果实色泽是衡量猕猴桃品质的重要指标之一，不仅影响消费者的购买意愿，还与果实的营养价值和抗氧化能力密切相关。花青苷是一类使植物呈现红色、紫色等颜色的水溶性色素，在猕猴桃果实中，花青苷的积累赋予了果实独特的色泽，如红肉或红心猕猴桃品种。

花青苷的着色不仅提升了猕猴桃的外观品质，还具有重要的生理功能。它可以吸引昆虫和动物，促进果实的传播和种子的扩散；在植物应对生物和非生物胁迫时，花青苷能发挥抗氧化、抗菌等作用，增强植物的抗逆性。此外，对于人类健康而