新教材人教版生物必修1课件：2.4蛋白质是生命活动的主要承担者.pptVIP

(1)下列有关脑啡肽的叙述正确的是 ()A.含有四个肽键,是四肽化合物B.由五种氨基酸构成C.能与双缩脲试剂发生颜色反应,形成蓝色沉淀D.只由C、H、O、N四种元素构成(2)两种肽在结构上的区别是____________________________不同。?(3)如果将上图中的氨基酸顺序改变,它还会具有脑啡肽的功能吗?为什么?【解析】(1)脑啡肽的结构中含有四个肽键,五个氨基酸,属于五肽;从结构图可以看出,有两个氨基酸的R基均为-H,所以只有四种氨基酸;多肽与双缩脲试剂形成紫色络合物。(2)内啡肽和脑啡肽的氨基酸种类和排列顺序不同,氨基酸数目相同。(3)如果氨基酸的排列顺序被改变,功能也会发生变化,因为结构决定功能。答案:(1)D(2)氨基酸的种类和排列顺序(3)不会。氨基酸的排列顺序改变,蛋白质的结构改变,蛋白质的结构决定蛋白质的功能,当结构改变时,功能也会发生变化。探究点二蛋白质的形成过程【图表情境】结合“氨基酸脱水缩合示意图”,完成有关探究:1.参与脱水缩合的结构及产物分析(科学思维):(1)参与“脱水”的结构是什么?R基中的氨基或羧基是否参与脱水缩合?提示:相邻氨基酸的氨基和羧基;不参与。(2)产物H2O中的H、O分别来源于哪里?提示:H来自氨基和羧基;O来自羧基。(3)该多肽中至少含有氨基和羧基的数量是多少?这些氨基和羧基分布于肽链的什么位置?提示:各1个;分别分布于肽链的两端。2.脱水缩合过程中的数量关系(科学思维、科学探究):(1)当参与上述过程的氨基酸数为2、3……n,且只形成一条肽链时:氨基酸数脱去水分子数形成肽键数2____322n________11n-1n-1(2)已知含有多条肽链的蛋白质,肽链与肽链之间不通过肽键相连,则含有n个氨基酸(平均相对分子质量为a)m条肽链的蛋白质分子中各项的数量:①脱去水分子数:____;②形成的肽键数:____;③至少游离的氨基数:__;④至少游离的羧基数:__;⑤蛋白质的相对分子质量:___________。n-mn-mmmna-18(n-m)【拓展延伸】脱水缩合过程中“变化的”与“不变的”(1)氨基和羧基的数目。①变化的:连接在同一个碳原子上的氨基和羧基。②不变的:R基中的不变。(2)原子数目。①变化的:O和H的原子数目。每个氨基酸的氧原子数为2+R基中的氧原子数,而每形成一分子水,便脱去2个H和1个O。②不变的:C、N及R基中的S不参与脱水缩合,数目前后无变化。a.蛋白质中C的原子个数=氨基酸的个数×2+R基中C的原子个数。b.蛋白质中N的原子个数=氨基酸的个数+R基中N的原子个数。3.多肽链与蛋白质的区别:(1)图示中的多肽链与蛋白质等同吗?提示:不同。一条或多条多肽链盘曲、折叠形成一定的空间结构才能构成蛋白质。(2)人体内的蛋白酶可以使肽键断裂,从而将蛋白质水解成小分子多肽或氨基酸。试解释为什么煮熟的鸡蛋更容易被消化?提示:高温破坏了蛋白质的空间结构,使蛋白质变性失活,人体内的蛋白酶更容易与变性后蛋白质的肽键结合后起作用。【探究总结】1.蛋白质的结构层次:C、H、O、N等元素→氨基酸→二肽→三肽→多肽蛋白质2.氨基酸脱水缩合的两个关键点:(1)脱水的结构:参与脱水缩合的分别是相邻氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基,R基不参与脱水缩合。(2)缩合的产物:H2O和二肽(或多肽)。产物不能直接说是蛋白质,因蛋白质需要由肽链进一步盘曲、折叠才能形成。【定向训练】1.(2020·宜昌高一检测)在下列物质中,有的属于构成人体的氨基酸,有的不是。若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物,则其中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是 ()①H2N—CH2—COOH②H2N—CH2—CH2OHA.3、3、2B.2、2、2C.3、2、3D.3、2、2【解析】选B。分析①②③④⑤中氨基酸,其中只有①③⑤中有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,是组成蛋白质的氨基酸;其中氨基酸③含有2个羧基,⑤含有2个氨基,因此由①③⑤组成的肽链中含有2个氨基和2个羧基;由①③⑤形成的三肽含有2个肽键,B项正确。2.现有如图所示结构的化合物,据图回答下列问题:(1)上图中的化合物的具体名称是____________肽,该化合物由____________种氨基酸组成。?(2)通过实验得知该化合物能与双缩脲试剂发生反应,溶液颜色变为____________,这是由于化合物中含有____________(写化学键名称)。?(3)该化合物的组成单位相互结合的方式叫作____________;脱去的水分子中,