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项目一 认识餐饮测试卷及答案.docx

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    项目一认识餐饮测试卷及答案

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    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    1.客房送餐部一般设在（）厨房附近，以方便备餐。[单选题]*

    A.西餐厅

    B.中餐厅

    C.咖啡厅(正确答案)

    D.宴会厅

    2.瓷器的种类繁多，可分为一般瓷器、强化瓷和骨瓷，骨瓷平均使用率占（）。[单选题]*

    A.15%(正确答案)

    B.35%

    C.50%

    D.75%

    3.在组织机构设置时，尽量减少层次，讲求实效，避免机构臃肿，人浮于事，属于机构设置的（）原则。[单选题]*

    A.精简(正确答案)

    B.自主

    C.统一

    D.高效

    4.

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