先进制造2025视野第1期：主要国家预制菜产业发展经验借鉴——以美国和日本为例.docxVIP

2025年4月7日第1期◆第2篇总第1期先进制造2025

2025年4月7日

第1期◆第2篇

总第1期

视野

主要国家预制菜产业发展经验借鉴——以美国和日本为例

摘要

摘要

新型工业化是推进中国式现代化的关键任务。随着中国新型工业化进程不断加速，食品工业向着预制化方向持续转型，推动了中国预制菜产业快速发展。美国、日本是早期发展预制菜产业的国家，目前已经进入成熟发展阶段，产业规模平稳增长，具有供应链稳定、销售渠道多元、食品安全法规完善、基础设施建设完备等优势。本研究将从美日两国预制菜产业发展优势出发，总结预制菜产业发展可借鉴的成功经验，以期为推动中国预制菜产业发展提供参考借鉴。

美国预制菜产业发展经验

发展合约农业，打造稳定供应链体系

美国是全球最大的预制菜市场，市场规模超800亿美元，占全球总份额的32%,预制菜渗透率全球领

先。美国预制菜产业通过深度垂直整合供应链战略，构建了以合同农业(ContractFarming)为核心

的原料保障体系。2022年，美国合同农业市场规模达995亿美元，占农产品市场总规模的18.3%,且

年均增速达4.2%。头部企业通过与规模化农场签订5-10年长期采购协议，建立了行业两大优势：一是

成本优化显著,通过订单农业的集中采购机制，预制菜企业原料成本降低12%-15%,物流损耗率同步

下降至3.2%;二是基于区块链技术的全流程溯源系统，使原料农残检测合格率提升至98.5%。

图1:2022年美国农产品市场规模中合同农产品占比

18.3%

■合同农产品■其他

81.7%

*数据来源：赛迪顾问，2025年4月

构建多元化分销网络，全渠道覆盖满足消费需求

美国预制菜产业历经多年发展，已步入成熟阶段，形成了稳定的市场供需体系。在消费端需求持续扩

容的驱动下，美国通过构建多元化分销网络，实现了消费群体全域覆盖，其中传统商超与新兴电商渠

道的协同发展尤为突出。截至2024年，在美国预制菜C端市场渠道结构中，商超渠道以36.8%的销售

占比稳居主导地位，电商渠道则以26.0%的份额位列次席，充分彰显出数字化消费趋势下宅经济的

蓬勃活力。这种线上线下一体化的渠道布局策略，不仅有效提升了产品市场渗透率，更为产业可持续

发展注入了创新动能。

图2:2024年美国预制菜产业C端销售渠道分布

19.2%

36.8%■商超■电商■会员店■其他

18.0%

26.0%

*数据来源：赛迪顾问，2025年4月

先进制造2025

中国工业母机国际竞争力持续增强?

日本预制菜产业发展经验

I|HH!

食品安全保障体系完善，监管措施严格

日本预制菜市场成熟度高，渗透率达75%以上，人均预制菜年消费量全球最高，达23.5kg。日本构建了全球公认的食品安全保障典范体系，其核心在于覆盖全产业链的精细化立法与标准化管理。自1948年《食品卫生法》及配套细则颁布以来，日本逐步完善相关法律法规，对预制菜的选材、生产、包装、运输等多方面的卫生条件进行了明确规定，形成了预制菜领域的全周期监管闭环。

表1:近年来日本颁布预制菜相关法规(部分)

年份

政策名称

2020年

修订《食品卫生法实施规则相关省令》

2020年

修订《食品、添加剂的规格标准》

2024年

修订《特殊用途食品标识许可》

2024年

修订《健康促进法》

*数据来源：赛迪顾问整理，2025年4月

基础设施完备，冷链技术发达

基础设施完备，冷链技术发达

日本凭借其高密度、智能化的全温层冷链基础设施网络，为预制菜产业的品质保障与高效流通提供了强力支撑。以冷藏仓库为例，2024年，日本冷藏仓库容积为3753.1万立方米，同比增长0.6%,人均冷库面积0.3立方米，处于全球领先水平。

图3:2022-2024年日本冷藏仓库容积与增长

单位：万立方米3730.2

单位：万立方米

5.7%

3527.9

2.2%

0.1%

2022容积02增速2024

*数据来源：赛迪顾问，2025年4月

赛迪顾问

思维创造世界

3启示与建议

III||H|

构建标准化治理体系

构建标准化治理体系，强化全链条监管效能

随着公众食品安全意识日益增强，预制菜产业亟需构建标准化治理体系，以推动行业规范化发展。当前，行业应加速推进以下制度性建设：其一，建立涵盖原料筛选、加工工艺、营养标识的强制性标准体系，并配套制定专项法规，为行业规范化发展构