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外卖食品配送中的风险控制策略研究

目录

一、文档概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.1外卖行业发展现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.2配送风险问题概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.1.3研究的理论与实践价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.2.1国外外卖配送风险管理研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.2.2国内外卖配送风险管理研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.2.3现有研究的不足之处．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.3.1研究的主要内容框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

1.3.2采用的研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

1.4论文结构安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

二、外卖配送系统及其风险识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.1外卖配送模式分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.1.1常见配送模式类型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.1.2各模式的运作特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.2外卖配送流程解析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.2.1订单接收与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.2.2库存管理与出餐．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.2.3路线规划与派送．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.2.4客户签收与反馈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.3外卖配送风险因素识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

2.3.1食品安全风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

2.3.2信息安全风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

2.3.3运营安全风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

2.3.4自然灾害风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

2.3.5其他潜在风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

三、外卖配送风险成因分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

3.1食品安全风险的成因探析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

3.1.1源头管理问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

3.1.2运输环节问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

3.1.3加工制作问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

3.1.4贮存条件问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63

3.2信息安全风险的成因探析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

3.2.1用户隐私泄露．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67

3.2.2系统数据安全．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

3.2.3订单信息错误．．．