学龄前儿童配餐.pptVIP

二、食谱编制步骤1.确定儿童膳食能量和宏量营养素膳食目标；2.根据餐次比计算每餐营养素参考摄入量：3.根据碳水化合物的量确定谷类主食的数量；4.根据蛋白质的量确定动物类副食的数量（包括豆类）；5.根据计算添加蔬菜水果；6.确定油和食盐；7.设计出一日食谱及用料；8.食谱营养分析计算；9.食谱的调整和评价。三、食谱编制案例：为5岁男童编制一日食谱。餐次食物名称原料质量（g)早餐小米粥小米20面包面包40菠菜炒蛋鸡蛋30菠菜50大豆油5早点牛奶牛奶200mL白糖5饼干饼干15午餐软米饭粳米75番茄豆腐番茄50豆腐30菜籽油7肉沫炒鲜蘑菇油菜油菜50瘦猪肉30鲜蘑菇50菜籽油5午点橘子橘子100牛奶牛奶200mL白糖5晚餐馒头特一份75清蒸黄鱼黄鱼50耗油西兰花西兰花75炒莴苣丝莴苣丝50植物油10【结束语】学龄前儿童的食谱编制过程中，可将计算法与食物交换份法结合使用，首先用计算法确定食物的需要量，然后用食物交换份法确定食物种类及数量。通过食物的同类互换，可以以一日食谱为模本，设计出一周、一月食谱。《2016中国居民膳食指南》之学龄前儿童膳食指南本指南适用于满2周岁后至满6周岁前的儿童（也称为学龄前儿童）。2~5岁是儿童生长发育的关键时期，也是良好饮食习惯培养的关键时期。全面营养、健康生长、良好饮食行为及户外活动应特别鼓励。一、关键推荐规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯；每天饮奶，足量饮水，正确选择零食；食物应合理烹饪，易于消化，少调料、少油炸；参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱；经常户外活动，保障健康生长。1.如何合理安排2~5岁儿童膳食2~5岁儿童每天应安排早、中、晚三次正餐，在此基础上还至少有2次加餐。一般分别安排在上、下午各一次，晚餐时间比较早时，可在睡前2小时安排一次加餐。加餐以奶类、水果为主，配以少量松软面点。晚间加餐不宜安排甜食，以预防龋齿。二、实践应用年龄/岁能量蛋白质脂肪占能量百分比/%RNI/kcalRNI/g男女男女2~110010002525353~125012002525354~13001250303020-305~14001300303020-306~16001450303020-302.各营养素之间的比例要适宜膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理，要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例，要以植物油作为油脂的主要来源，同时还要保证碳水化合物的摄入。各矿物质之间也要配比适当。