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(新)学校食堂人员考核细则食堂绩效考核细则(3篇)

第一篇

为了提升学校食堂的服务质量和管理水平，确保师生能够享受到安全、卫生、优质的餐饮服务，特制定本食堂人员考核细则。

工作态度考核

1.出勤情况

严格遵守食堂规定的工作时间，按时上下班。迟到或早退一次扣1分，旷工一次扣5分。

每月全勤（无迟到、早退、旷工）加3分。

因个人原因请假，需提前向食堂负责人申请，经批准后方可休假。请假一天以内扣1分，请假两天及以上每天扣2分。如遇紧急情况无法提前请假，需在当天及时向负责人电话说明，事后补交请假申请，否则按旷工处理。

2.服从安排

必须服从食堂负责人的工作安排，积极完成各项任务。不服从工作安排一次扣3分。

对于临时性的紧急任务，能够主动承担并出色完成的，每次加2分。

3.团队合作

与同事之间保持良好的合作关系，积极配合完成工作。因个人原因与同事发生争吵一次扣2分，影响工作正常开展的扣5分。

在团队合作中，能够主动帮助同事解决问题，促进工作顺利进行的，每次加1分。

食品安全与卫生考核

1.个人卫生

工作时必须穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩。未按要求穿戴一次扣1分。

保持个人清洁卫生，勤洗手、勤剪指甲。指甲过长或手部不清洁一次扣1分。

不得在工作区域内吸烟、吃零食。违反一次扣2分。

2.食品加工卫生

严格按照食品加工操作规范进行加工，生熟食品分开存放、加工。未做到生熟分开一次扣2分。

食品加工过程中，要确保食品充分加热、煮熟。因加工不当导致食品未熟透一次扣3分。

加工后的食品要及时清理加工区域，保持操作台面和设备的清洁。未及时清理一次扣1分。

3.餐具消毒与保洁

餐具必须经过严格的清洗、消毒程序。消毒不彻底一次扣2分。

消毒后的餐具要存放在保洁柜内，防止二次污染。未将餐具存放在保洁柜内一次扣1分。

定期对保洁柜进行清洁和消毒。未按要求进行清洁消毒一次扣1分。

4.食堂环境清洁

每天对食堂的地面、墙面、门窗等进行清扫和擦拭，保持食堂环境整洁。地面有垃圾、污渍一次扣1分，墙面、门窗有灰尘一次扣1分。

定期对食堂的排水沟进行清理，防止堵塞。排水沟堵塞一次扣2分。

食堂内的垃圾桶要及时清理，保持垃圾桶周围清洁。垃圾桶未及时清理一次扣1分。

食品质量与服务考核

1.食品质量

所提供的食品要新鲜、无变质、无异味。发现食品有变质、异味情况一次扣5分。

严格控制食品的采购渠道，确保采购的食品符合食品安全标准。因采购不合格食品导致食品安全问题的，扣10分，并承担相应责任。

食品的搭配要合理，营养均衡。每周的食谱要提前制定并公布，未按要求制定或公布食谱一次扣2分。

2.服务态度

对待师生要热情、礼貌，使用文明用语。与师生发生冲突一次扣5分。

及时响应师生的需求，对于师生提出的合理建议和意见要认真对待。未及时处理师生合理诉求一次扣2分。

在就餐高峰时段，要合理安排人员，确保师生能够快速、有序地就餐。因安排不当导致师生就餐等待时间过长一次扣3分。

成本控制考核

1.食材采购成本

严格按照食堂的预算进行食材采购，控制采购成本。采购成本超出预算5%以内扣2分，超出5%以上扣5分。

在采购过程中，要货比三家，选择质量好、价格合理的食材供应商。因采购价格过高导致成本增加的，视情况扣1-3分。

2.能源消耗成本

合理使用水、电、气等能源，杜绝浪费现象。发现有长流水、长明灯、设备空转等浪费能源情况一次扣1分。

每月对能源消耗进行统计和分析，采取有效措施降低能源消耗。能源消耗较上月增长5%以上扣2分，较上月降低5%以上加2分。

考核结果应用

1.考核结果分为优秀（90分及以上）、良好（80-89分）、合格（60-79分）、不合格（60分以下）四个等级。

2.对于考核结果为优秀的员工，给予一定的物质奖励，如奖金、荣誉证书等，并在晋升、评优等方面优先考虑。

3.对于考核结果为良好的员工，给予口头表扬和一定的奖励。

4.对于考核结果为合格的员工，进行绩效面谈，指出存在的问题和改进方向。

5.对于考核结果为不合格的员工，进行警告处分，并安排培训和辅导。连续两次考核不合格的，予以辞退。

第二篇

为进一步规范学校食堂管理，提高食堂工作人员的工作积极性和服务质量，特制定本食堂绩效考核细则。

基础工作考核

1.工作纪律

严格遵守学校和食堂的各项规章制度，按时参加食堂组织的会议和培训。无故不参加会议或培训一次扣2分。

工作期间不得擅自离岗、串岗。擅自离岗、串岗一次扣2分。

严禁在工作时间内玩手机、聊天等与工作无关的行为。违反一次扣1分。

2.岗位职责履行

明确各岗位的工作职责，严格按照岗位职责开展工作。未履行岗位职责一次扣3分。

及时完成各项工作任务，不得拖延。因个人原因导致工作任务未按时完成一次扣2分。

对于工作中出现的问题，要及时向上级汇报并