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餐饮店油锅安全20培XX
训记录课件
汇报人：XX
目录
01油锅安全基础知识02油锅操作规范
03油锅事故应急处理04油锅安全培训内容
油锅安全检查与评油锅安全培训记录
05估06管理
PART01
油锅安全基础
知识
油锅操作原理
油温控制的重要性
油温过高易引发火灾，油温过低则影响食
物口感，掌握油温是油锅操作的关键。
01油炸过程中的化学反应
油炸时，食物中的水分迅速蒸发，表面形
成脆皮，内部保持多汁，这是油锅操作的
油锅的热传导效率02化学原理。
油锅的热传导效率决定了食物加热的均匀
性，影响最终的烹饪效果和食物质量。
03
油锅火灾风险
油温过高引发火灾油锅起火应急措施油锅火灾案例分析
油锅温度控制不当，油温过高时了解并掌握油锅起火时的正确应分析历史上的油锅火灾案例，如
易引发火灾，如油滴溅出接触到对措施，如使用锅盖或灭火毯迅某餐厅因油温失控导致火灾，强
火源。速覆盖。调预防的重要性。
油温监控
安全使用油锅实时监控油温，避免油温过高引发火灾，使用温度计确
保油温在安全范围内。
正确处理油锅起火
一旦油锅起火，立即关闭热源，使用锅盖或专用灭火毯
覆盖窒息火焰，切勿用水灭火。
油锅的清洁与维护
定期清洁油锅，去除油垢，检查油锅是否有损坏，确保
油锅处于良好工作状态。
PART02
油锅操作规范
油锅使用前检查
检查油温计
01
确保油温计工作正常，避免油温过高或过低导致
安全事故。
检查油锅表面
02
检查油锅是否有裂痕或损坏，确保油锅表面完好
无损，防止油泄漏。
确认油锅固定
03
确
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