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餐饮厨房安全生产

培训课件

汇报人：XX

目录

010203

厨房火灾预防与应厨房卫生与个人防

厨房安全基础知识

对护

040506

厨房设备维护与清食品安全事故应急

厨房安全培训考核

洁处理

01

厨房安全基础知识

安全操作规程

设备规范操作个人卫生管理

确保厨房设备按规程操作，避免误强调厨房人员个人卫生，防止交叉

用导致事故。污染，保障食品安全。

食品安全标准

卫生操作规范食材采购要求

确保厨房环境、员工操作符合卫生严格筛选供应商，确保食材新鲜、

标准，防止食品污染。无污染，符合食品安全法规。

厨房设备使用安

全

设备规范操作定期检查维护

严格按照设备说明书操作，避定期对厨房设备进行检查和维

免误用导致安全事故。护，确保设备正常运行，减少

安全隐患。

02

厨房火灾预防与应

对

火源管理

定期检查设备规范用火操作

0102

定期检查厨房设备，确保无泄漏、短制定并严格执行厨房用火规范，禁止

路等安全隐患。违规操作，减少火灾风险。

灭火器使用压把喷射压下把手，对准火焰根部喷

02射。

方法

拔销握管拔掉保险销，握紧喷管对准

01火源。

紧急疏散流程

明确疏散路线

制定清晰的厨房紧急疏散路线图，确保员工

熟悉。

定期演练

定期组织火灾疏散演练，提升员工应急反应