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餐饮前厅服务

安全培训课件

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前厅服务前厅服务前厅服务前厅服务前厅服务前厅服务

安全概述流程安全人员安全环境安全卫生安全安全法规

职责与标准

PART01

前厅服务安全

概述

安全培训的重要性

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提升员工安全意识减少事故发生率增强顾客信任感

通过培训，员工能更好地识别定期的安全培训有助于降低工顾客在感受到餐厅对安全的重

潜在风险，预防事故的发生，作中的意外事故，减少对顾客视后，会增加对餐厅的信任，

确保顾客和自身安全。和餐厅的伤害及损失。提升顾客满意度和忠诚度。

前厅服务安全目标

确保顾客人身安全维护食品安全卫生防范财产损失风险

餐饮前厅应采取措施预防顾客跌前厅服务人员需了解食品安全知通过监控系统和员工培训，减少

倒、烫伤等事故，确保顾客在餐识，确保顾客所点菜品新鲜、卫盗窃等财产损失事件，保护顾客

厅内的安全。生，避免食物中毒事件。和餐厅的财产安全。

安全事故案例分析

滑倒摔伤事故火灾应急处理不当

某餐厅前厅服务员在送餐途一家餐厅因厨房油污引发火

中因地面湿滑不慎摔倒，导灾，前厅服务人员未能及时

致顾客和员工受伤。疏散顾客，造成混乱。

食物中毒事件顾客财物失窃

由于食材处理不当，一家餐在餐厅高峰时段，顾客财物

厅发生食物中毒事件，多名在前厅不慎丢失，服务员未

顾客在用餐后出现不适。能及时发现并处理。

酒后滋事冲突

顾客酒后在餐厅前厅发生冲

突，服务员未能有效控制局

面，导致场面失控。

PART02

前厅服务流程

安全

接待环节安全操作

迎宾时的个人安全引导客人时的安全处理紧急情况

迎宾人员应穿着专业的制服，引导客人时，应确保通道畅遇到紧急情况如火灾或医疗

佩戴工牌，确保在接待过程通无阻，避免客人滑倒或碰紧急事件，应迅速启动应急

中个人形象和安全。撞，确保客人和员工的安全。预案，引导客人安全疏散。

点餐环节安全指导

确保点餐设备安全

01定期检查点餐机和POS系统，确保无故障，防止数据泄露和操作失误。

维护点餐环境卫生

02保持点餐区域清洁，定期消毒，确保餐具和点餐设备的卫生安全。

培训员工正确操作

03对服务人员进行点餐系统操作培训，确保他们熟悉安全流程，避免操