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XX有限公司
餐饮单位安全培
训教案课件
汇报人：XX
01培训目标与要求
02食品安全知识
03厨房安全管理目录
04个人卫生与健康
05食品安全事故处理
06培训效果评估
01
培训目标与要求
明确培训目的
提升食品安全意识掌握应急处理技能强化卫生操作规范
通过培训，确保每位员工都教授员工如何在发生食品安让员工熟悉并遵守餐饮卫生
能认识到食品安全的重要性，全事故时迅速有效地采取应操作规范，包括个人卫生、
预防食品污染和交叉污染。急措施，减少损失和影响。食品处理和设备清洁等方面。
确定培训对象
识别关键岗位人员培训新入职员工定期复训管理人员
针对厨师、服务员等关键岗位人为新入职的餐饮员工提供基础安对餐饮单位的管理层进行定期复
员进行专业安全培训，确保他们全培训，包括卫生操作规程和紧训，强化其对食品安全法规的理
掌握必要的食品安全知识。急情况应对措施。解和执行能力。
明确安全操作规程
制定培训标准制定培训标准时，需详细阐述食品安全操作的具体步骤
和注意事项，确保员工遵守。
强化应急处理能力
培训中应包含紧急情况下的应对措施，如食物中毒、火
灾等，提高员工的应急处理能力。
规范个人卫生习惯
强调员工个人卫生的重要性，包括洗手、穿戴整洁的工
作服等，以预防交叉污染。
02
食品安全知识
食品安全法规
食品生产许可制度食品添加剂使用规范
根据食品安全法规，食品生产企业法规明确食品添加剂的种类和使用
必须获得生产许可证，确保生产过限量，防止滥用导致食品安全问题。
程符合国家食品安全标准。
食品召回制度食品标签和成分公示
当食品存在安全隐患时，企业必须食品包装
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