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餐饮厨房安全
培训PPT课件
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目录
壹贰叁
厨房安全基础知识个人防护与卫生设备使用与维护
肆伍陆
食品安全管理紧急情况应对法规与标准
第一章
厨房安全基础
知识
安全操作规程
正确使用厨房设备遵守个人防护规定
使用烤箱、炉灶等设备前应检查其完好性，厨师在操作时应穿戴适当的防护装备，如
避免因设备故障引发安全事故。防滑鞋、防油手套，以减少工作中的伤害
0102风险。
规范处理食材紧急情况应对措施
在处理生熟食材时应严格遵守卫生规范，制定火灾、烫伤等紧急情况的应对流程，
使用不同的刀具和砧板，防止交叉污染。确保员工知晓如何迅速有效地处理突发事
0304
件。
常见厨房隐患
01020304
电气设备使用不当燃气泄漏油锅起火刀具和锐器管理
例如，未定期检查电线老未定期检查燃气管道和设油温过高或油锅附近有易刀具未妥善存放或使用后
化，使用破损的插座，或备，或在厨房内使用明火燃物，一旦起火，火势蔓未及时清洗，容易造成意
在潮湿环境中操作电气设不当，都可能引起燃气泄延迅速，处理不当极易造外割伤或刺伤，增加厨房
备，都可能导致触电或火漏，造成爆炸或中毒事故。成严重后果。工作风险。
灾。
防火防爆措施
01020304
正确使用和存储易燃培训员工识别火灾隐
液体安装和维护消防设备患
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