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餐饮厨房炉子

安全培训课件

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目录

01炉子安全基础知识

02炉子操作安全要点

03炉子维护与清洁

04厨房安全管理制度

05事故预防与应急处理

06案例分析与经验分享

PARTONE

炉子安全基础知

识

炉子的种类与特点

燃气炉电磁炉

燃气炉使用天然气或液化石油气，具有加电磁炉通过电磁感应加热，无明火，清洁

热快、温度控制精确的特点，但需注意燃方便，但对锅具材质有特殊要求，且电磁

气泄漏风险。0102辐射需关注。

电炉炭火炉

电炉使用电能加热，操作简便，安全性能炭火炉使用木炭作为燃料，产生独特的烟

高，但加热速度相对较慢，且能耗较大。熏风味，但存在火灾风险，需在通风良好

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的环境下使用。

炉子操作的基本原则

保持炉具清洁正确使用炉具监控烹饪过程

定期清洁炉具，避免油垢积累，按照炉具说明书操作，使用合适烹饪时应持续监控炉火，防止溢

防止火灾发生，确保炉子高效运的烹饪工具，避免损坏炉具或造出物引发火情，及时调整火力以

行。成安全事故。保证食物质量。

定期检查炉具

炉子安全使用规确保炉具无损坏、泄漏，定期检查燃气管道和连接件，

范预防潜在的火灾或爆炸风险。

正确使用炉具

使用炉子时应遵循操作指南，避免误操作导致的意外，

如正确调节火力大小和使用合适的烹饪器具。

保持通风良好

烹饪时保持厨房通风，防止有害气体积聚，确保炉子燃