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2025年中国营养学会考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为：

A.250-350克

B.300-500克

C.400-550克

D.450-650克

答案：C

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源：

A.粗米

B.玉米

C.鸡蛋

D.棉籽

答案：C

3.维生素C的主要功能不包括：

A.促进铁吸收

B.增强免疫力

C.维持神经系统功能

D.抗氧化

答案：C

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要：

A.锌

B.钙

C.铁

D.硒

答案：B

5.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.降低胆固醇水平

答案：C

6.以下哪种食物是富含不饱和脂肪酸的良好来源：

A.猪肉

B.牛油果

C.糯米

D.马铃薯

答案：B

7.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪的供能比不超过：

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

答案：C

8.以下哪种维生素是脂溶性维生素：

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

答案：C

9.以下哪种矿物质对维持神经肌肉正常功能至关重要：

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

答案：A

10.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜的量为：

A.200-300克

B.300-400克

C.400-500克

D.500-600克

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪些食物是富含膳食纤维的良好来源：

A.全麦面包

B.豆类

C.水果

D.精制米面

答案：ABC

2.以下哪些维生素是水溶性维生素：

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素D

答案：BC

3.以下哪些矿物质对维持免疫系统功能至关重要：

A.锌

B.铁

C.钙

D.硒

答案：ABD

4.以下哪些食物是富含优质蛋白质的良好来源：

A.鱼类

B.蛋类

C.豆制品

D.粗米

答案：ABC

5.以下哪些膳食因素有助于预防慢性疾病：

A.均衡膳食

B.控制总能量摄入

C.适量摄入膳食纤维

D.避免高盐饮食

答案：ABCD

6.以下哪些矿物质对维持骨骼健康至关重要：

A.钙

B.维生素D

C.镁

D.锌

答案：ABCD

7.以下哪些维生素是脂溶性维生素：

A.维生素A

B.维生素E

C.维生素C

D.维生素K

答案：ABD

8.以下哪些膳食因素有助于维持健康的体重：

A.控制总能量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.选择低脂肪食物

D.避免高糖饮料

答案：ABCD

9.以下哪些矿物质对维持神经肌肉正常功能至关重要：

A.钾

B.钙

C.镁

D.锌

答案：ABC

10.以下哪些食物是富含不饱和脂肪酸的良好来源：

A.鱼油

B.牛油果

C.葵花籽油

D.马铃薯

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共20分）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入水果的量为200-350克。

答案：正确

2.膳食纤维主要功能是提供能量。

答案：错误

3.维生素C的主要功能是促进铁吸收。

答案：正确

4.钙是维持骨骼健康至关重要的矿物质。

答案：正确

5.脂溶性维生素需要通过食物中的脂肪才能被吸收。

答案：正确

6.膳食纤维有助于降低血糖水平。

答案：正确

7.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪的供能比不超过30%。

答案：正确

8.维生素D是脂溶性维生素。

答案：正确

9.锌对维持免疫系统功能至关重要。

答案：正确

10.粗米是优质蛋白质的良好来源。

答案：错误

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述膳食纤维的主要功能。

答案：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动，预防便秘；降低血糖水平，预防糖尿病；降低胆固醇水平，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重。

2.简述维生素D的主要功能。

答案：维生素D的主要功能包括促进钙和磷的吸收，维持骨骼健康；调节免疫功能，增强免疫力；参与细胞分化和调节基因表达。

3.简述中国居民膳食指南的核心原则。

答案：中国居民膳食指南的核心原则包括食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；坚持传统饮食，传承饮食文化。

4.简述钙对人体的主要作用。

答案：钙对人体的主要作用包括维持骨骼和牙齿的健康；参与神经肌肉的正常功能；参与血液凝固；参与细胞信号传导和激素分泌。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何通过膳食调整预防慢性疾病。

答案：通过膳食调整预防慢性疾病，可以采取以下措施：食物多样，谷类为主，多吃蔬菜水果、奶类