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不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》
XX市XX区第X中学
食品安全突发事件应急处理预案
为有效预防、及时控制食物中毒，保障师生的身体健康与生命安全，维护正
常的生活秩序，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒
事件造成的损害降低到最低程度，根据《中华人民共和国食品安全法》、国务院
《突发公共事件应急条例》、卫生部《食物中毒事故处理办法》等有关法律法规，
结合学校实际，制定本预案。
一、中毒事故及等级划分
1、中毒事故：本预案所称中毒事故，是指在学校餐厅内突然发生，造成或可
能造成师生健康严重损害的食物中毒事件。
2、中毒事故等级划分：
(130-99
一般中毒事故：一次食物中毒人的，学校重大活动以及日常就餐
期间发生一次食物中毒5例以上，未出现死亡病例的。
(2较大中毒事故：一次食物中毒超100人或出现死亡的，学校重大活动以
及日常就餐期间发生一次食物中毒30例以上，或死亡4人以下的。
(3重大中毒事件：一次食物中毒100人以上并出现死亡的，或出现10人
以上死亡的。
二、应急程序的要点
立即控制可疑食品，防止事态扩大，迅速组织救治病人。
百学须先立志。——朱熹
三、可能引发的师生食物中毒原因
由于向学校餐厅提供的食品存在质量问题，或是因操作不当引起食物变质，
不符合食用要求及个别人恶意下毒等原因造成食物中毒。
四、事故预防
1、完善食品安全管理制度，加强食品安全管理，落实有关措施，责任到人。
2、从大宗食品采购入围供货商处购进原料。购进和食用定型包装食品时，注
意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不食用超过保质期的食品。
3、保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀
鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用。
4、加工、储存食物时要做到生、熟分开；隔夜食品在食用前必须加热煮透后
方可食用。
5、操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、
原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；餐具、饮具和直接入口食
品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、盛用具用后必须洗净，保持清洁。
6、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
7、工作人员每年必须进行健康体检并办理健康证。新参加工作和临时参加工
作的工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。患有霍乱、细
菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结
核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病人
员，不得从事接触直接入口食品的工作（清洁操作区内的加工制作、切配、配菜、
烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒）。
8、食堂工作人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿戴
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