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牛骨多肽提取工艺与沙棘复合饮料配方优化
目录
内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
牛骨多肽的提取工艺研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1牛骨多肽的定义与特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2牛骨多肽的提取方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.3牛骨多肽的提取工艺流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
2.3.1原料准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
2.3.2预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.3.3提取过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
2.3.4纯化步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
2.3.5分析与检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
沙棘复合饮料配方优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
3.1沙棘复合饮料的定义与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.2现有沙棘复合饮料配方分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
3.3配方优化的目标与原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.4关键成分的选择与配比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
3.4.1牛骨多肽的添加量确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
3.4.2沙棘果汁的添加比例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
3.4.3其他辅助成分的选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
3.5实验设计与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
3.5.1实验材料与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
3.5.2实验方法与步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
3.5.3结果分析与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
牛骨多肽对沙棘复合饮料品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
4.1营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
4.1.1蛋白质含量的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
4.1.2微量元素的含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
4.2感官评价分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
4.2.1颜色变化的观察．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65
4.2.2口感变化的评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66
4.3保质期测试．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67
4.3.1加速老化试验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68
4.3.2长期储存稳定性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70
结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71
5.1研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73
5.2存在问题与不足．．．．．．．．．．．．
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