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公司评茶师岗位安全操作规程

文件名称：公司评茶师岗位安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司评茶师岗位的日常操作，旨在确保评茶师在茶叶品鉴过程中的安全与健康。规程明确了操作范围、安全要求及责任制度，确保评茶师在专业环境中工作，降低事故风险，提高工作效率。所有评茶师应熟悉并严格遵守本规程。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

-评茶师在操作前应穿戴工作服，确保服装干净、整洁。

-必须佩戴防滑鞋，以防滑倒。

-根据操作需要，佩戴手套以防止茶叶汁液接触皮肤。

-头发较长者需束发，避免头发掉入茶叶中。

-如有特殊操作，还需穿戴护目镜和口罩。

2.设备状态检查要点：

-检查评茶设备是否清洁，如有污渍应及时清洁。

-确认茶叶称重设备校准准确，确保称重精确。

-检查茶叶储存柜的密封性，确保茶叶不受潮。

-检查评茶杯、茶匙等工具是否完好无损，无裂缝或破损。

3.作业环境基本要求：

-评茶室应保持恒温恒湿，避免温度和湿度变化影响茶叶品质。

-确保评茶室通风良好，空气新鲜。

-操作区域应保持整洁，不得有杂物堆放，防止绊倒。

-定期检查评茶室内的消防设施，确保其处于良好状态。

-评茶过程中，注意保持地面干燥，防止水渍和油渍。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程：

-先开启评茶室内的照明和通风设备。

-按照设备使用说明书开启茶叶称重设备，确保其稳定运行。

-从茶叶储存柜中取出待评茶叶，注意轻拿轻放，避免茶叶破碎。

-使用茶叶称重设备准确称量茶叶，记录重量。

-将称量好的茶叶放入评茶杯中，准备进行品鉴。

2.作业工序流程：

-按照茶叶品种和品鉴要求，准备相应的评茶用水。

-将评茶杯中的茶叶用热水冲泡，控制好冲泡时间和水温。

-观察茶叶在水中的展开情况，记录茶汤颜色、香气等特征。

-依次品尝茶汤，记录口感、回甘等感受。

3.特定操作技术规范：

-冲泡时，注意水流均匀，避免局部过热。

-品尝时，小口慢饮，充分感受茶汤的层次和变化。

4.异常情况处理程序：

-若发现设备故障，立即停止操作，报告设备维护人员。

-若茶叶出现异味或变质，立即停止使用，并报告相关负责人。

-若评茶过程中出现身体不适，应立即停止操作，并寻求医疗帮助。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

-设备运行平稳，无异常振动或噪音。

-显示屏显示正常，无错误代码或警告信息。

-评茶设备各部件运行顺畅，无卡滞现象。

-传感器读数准确，符合预设标准。

-评茶杯、茶匙等工具清洁无污渍。

2.常见故障现象：

-设备启动困难或无法启动。

-显示屏出现乱码或无显示。

-称重设备读数不准确或无法读取。

-茶叶储存柜门无法关闭或密封不良。

-评茶杯、茶匙等工具损坏或磨损。

3.状态监控方法：

-定期检查设备外观，确保无损坏或异常。

-观察设备运行时的表现，如振动、噪音等。

-定期检查传感器读数，确保其准确无误。

-记录设备运行日志，分析运行数据，及时发现异常。

-定期进行设备维护保养，预防故障发生。

-对设备进行定期校准，确保其性能稳定。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

-检查设备是否按照预定程序运行，确认各个步骤是否正确执行。

-监测设备运行参数，如温度、压力、流量等，确保在正常范围内。

-观察设备输出结果，如茶叶的冲泡时间、茶汤的颜色和香气等，与预期标准进行对比。

-检查设备各部件的连接和固定情况，确保无松动或损坏。

2.调整方法：

-若发现设备运行参数超出正常范围，应立即停止操作，查找原因。

-根据设备说明书进行参数调整，如调整冲泡时间、水温等。

-如果是茶叶称重设备读数不准确，需重新校准或检查称重传感器。

-对损坏或磨损的工具进行更换或修理。

3.不同工况下的处理方案：

-正常工况：按照操作规程进行，定期进行设备维护和检查。

-异常工况：如设备故障，应立即停止操作，记录故障现象，按照故障排除流程进行处理。

-特殊工况：如紧急停电或极端天气，应迅速采取措施保护设备，确保茶叶和设备安全。

-每次操作结束后，进行总结评估，记录操作过程中的优缺点，为后续操作提供参考。

六、操作人员所处的位置和操作时的规范姿势

1.操作者作业姿态：

-操作者应站立或坐在符合人体工程学设计的椅子上，保持腰部挺直，避免长时间弯腰或扭曲。

-双脚自然分开，与肩同宽，以提供稳定支撑。

-上肢自然放松，手臂与桌面或操作台成90度角，避免过度伸展。

-头部保持直立，视线与屏