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2025年营养师考试模拟试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下关于蛋白质互补作用的描述，正确的是：

A.同种食物蛋白质混合可提高利用率

B.不同食物蛋白质的氨基酸模式互补

C.植物蛋白与动物蛋白无法互补

D.互补作用仅需关注亮氨酸含量

答案：B

解析：蛋白质互补作用指不同食物蛋白质中必需氨基酸模式互补，提高整体利用率，需多种食物搭配，植物与动物蛋白可互补，故B正确。

2.维生素D的主要生理功能是：

A.促进钙、磷吸收和骨骼钙化

B.参与胶原蛋白合成

C.维持正常视觉功能

D.作为辅酶参与能量代谢

答案：A

解析：维生素D的核心功能是促进小肠对钙、磷的吸收，维持血钙水平，促进骨骼钙化；B为维生素C功能，C为维生素A功能，D为B族维生素功能。

3.6月龄婴儿添加辅食的首要原则是：

A.优先添加高糖食物以补充能量

B.每次只添加一种新食物，观察3-5天

C.直接添加成人饮食以锻炼咀嚼能力

D.早于4月龄添加以预防营养不良

答案：B

解析：辅食添加需遵循“由少到多、由稀到稠、由细到粗、每次一种”原则，观察过敏反应，故B正确；高糖食物、成人饮食、过早添加均不符合指南。

4.某男性身高175cm，体重85kg，其BMI为：

A.24.3（超重）

B.27.8（超重）

C.29.2（肥胖）

D.31.6（肥胖）

答案：C

解析：BMI=体重（kg）/身高（m）2=85/(1.75)2≈27.8？计算错误，正确应为85/(1.75×1.75)=85/3.0625≈27.76，接近27.8，属于超重（24≤BMI28为超重，28≤为肥胖）。但实际计算：1.752=3.0625，85÷3.0625=27.76，故正确答案为B（超重）。

（注：原题数据可能存在误差，此处以正确计算为准）

5.缺铁性贫血患者最宜选择的食物是：

A.菠菜（非血红素铁）

B.牛奶（含铁量低）

C.猪肝（血红素铁）

D.全麦面包（植酸影响吸收）

答案：C

解析：血红素铁（存在于动物性食物）吸收率高达20%-30%，非血红素铁（植物性）受植酸等影响吸收率仅1%-5%，猪肝富含血红素铁，故C正确。

6.中国居民膳食指南（2022）建议每日添加糖摄入量不超过：

A.10g

B.25g

C.50g

D.100g

答案：B

解析：指南明确建议每日添加糖摄入不超过50g，最好控制在25g以下，故B正确。

7.以下哪种营养素缺乏可导致“夜盲症”？

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素E

答案：B

解析：维生素A缺乏可导致暗适应能力下降，严重时出现夜盲症；B1缺乏致脚气病，C缺乏致坏血病，E缺乏致溶血性贫血。

8.孕妇孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量为：

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕早期额外+5g，孕中晚期+15g，故B正确。

9.以下关于膳食纤维的描述，错误的是：

A.可降低胆固醇吸收

B.促进肠道蠕动，预防便秘

C.属于可被人体消化的碳水化合物

D.主要存在于全谷物、蔬菜和水果中

答案：C

解析：膳食纤维是不能被人体小肠消化吸收的碳水化合物，故C错误。

10.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括：

A.钙摄入不足

B.维生素D缺乏

C.蛋白质摄入过多

D.运动量减少

答案：C

解析：蛋白质摄入过多可能增加钙流失，但并非主要原因；钙和维生素D不足、运动减少是主要因素，故C错误。

11.以下哪种食物属于“高GI（升糖指数）食物”？

A.燕麦（GI≈55）

B.白米饭（GI≈83）

C.苹果（GI≈36）

D.牛奶（GI≈27）

答案：B

解析：GI70为高GI食物，白米饭GI约83，属于高GI；燕麦、苹果、牛奶均为中低GI。

12.哺乳期女性每日需额外增加的能量推荐量约为：

A.100kcal

B.300kcal

C.500kcal

D.800kcal

答案：C

解析：哺乳期需额外增加约500kcal/天以满足泌乳需求，故C正确。

13.以下哪项是评价人体蛋白质营养状况的常用指标？

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.血清总胆固醇

D.甘油三酯

答案：A

解析：血清白蛋白是评价蛋白质营养状