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2025年餐饮食品安全责任协议二篇

篇一

甲方（餐饮服务提供方）：________________________

法定代表人/负责人：________________________

统一社会信用代码/注册号：________________________

食品经营许可证号：________________________

地址：____________________________________

乙方（食品接受方/监管部门/合作方）：________________________

地址：____________________________________

鉴于甲方为餐饮服务经营者，是食品安全的第一责任人，有义务遵守国家及地方食品安全法律法规，确保其提供的食品符合安全标准；乙方出于保障消费者权益、履行监管职责或维护合作关系等目的，需了解并监督甲方的食品安全管理情况。为明确双方在2025年度餐饮食品安全方面的责任、权利与义务，经友好协商，达成协议如下：

第一条食品安全责任主体

甲方作为食品生产经营者，对所生产经营食品的食品安全承担主体责任。甲方应确保其所有食品经营活动持续符合《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、食品安全国家标准（包括但不限于2025年最新颁布或实施的各项标准）以及其他相关法律法规的要求。

第二条甲方的具体食品安全责任

1.甲方保证其具备合法的食品经营资质，并按许可范围和项目开展经营活动，保持许可证在有效期内。

2.甲方建立并严格执行覆盖食品采购、加工制作、贮存、交付、废弃物处理等全过程的食品安全管理制度，并指定专人负责食品安全管理工作。

3.甲方确保所有接触食品的从业人员每年进行健康检查，持有效健康证明上岗，并定期（至少每年一次）进行食品安全知识和操作技能培训，培训记录应完整保存。

4.甲方建立并执行从业人员个人卫生管理制度，要求相关人员保持良好个人卫生，按规定穿戴清洁的工作服、帽、手套等。

5.甲方建立合格供应商评估和选择制度，确保采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等符合食品安全标准。对关键供应商应进行实地考察和评估，并索取其有效的资质证明文件（如生产许可证、检验检疫合格证明、产品标准等），进行查验和保存。

6.甲方建立食品原料及食品添加剂验收制度，严格检查到货食品的质量状况、标签标识、生产日期、保质期及证明文件，不符合要求的一律拒收，并记录拒收原因。

7.甲方在食品加工过程中，严格遵守食品安全操作规范，采取有效措施防止食品交叉污染，确保生熟分开、工具容器专用、从业人员流程合理。

8.甲方确保食品加工、贮存、陈列等各环节的温度、湿度等条件符合食品安全标准要求，并配备必要的温度监测设备，定期校准。

9.甲方严格按照标准规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用，并建立食品添加剂使用记录。

10.甲方建立食品留样制度，按规定对每餐次的高风险食品进行留样，留样食品及容器应清洁、标注清晰，并在冷藏条件下保存规定时间。

11.甲方确保食品处理场所、设备、设施（包括清洗消毒设备、冷藏冷冻设备、排烟系统等）正常运行、清洁卫生，定期进行维护、保养和校准。

12.甲方保持食品处理场所环境清洁，采取有效措施预防苍蝇、老鼠、蟑螂等病媒生物污染。

13.甲方建立食品贮存管理制度，确保食品贮存条件符合要求，实行先进先出原则，定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品，并做好记录。

14.甲方确保食品标签、标识内容真实、准确、完整，符合食品安全国家标准相关要求。

15.甲方制定食品安全事故应急预案，并定期组织演练，确保发生食品安全事故时能够及时、有效地进行处置和报告。

16.甲方主动接受并配合各级食品安全监督管理部门的监督检查，如实提供相关资料。

第三条乙方的权利与义务

1.乙方有权向甲方了解其提供的食品相关的食品安全信息，包括但不限于食品生产经营资质、进货查验记录、从业人员健康证明、食品安全培训记录、食品添加剂使用记录、检验报告等。甲方应如实提供。

2.乙方有权根据协议约定或法定程序，对甲方的食品安全管理情况进行监督、检查或要求审核。甲方应予以配合。

3.乙方发现甲方提供的食品存在安全隐患、不符合食品安全标准或存在其他食品安全问题时，有权要求甲方立即采取措施进行整改，并跟踪整改结果。

4.乙方如因购买或食用甲方提供的食品而遭受人身损害或财产损失，有权依法向甲方追究赔偿责任。

5.乙方对从甲方获取的涉及商业秘密或需要保密的食品安全信息，负有保密义务，但法律法规另有规定或监管要求需要披露的除外。

第四条食品安全信息沟通与记录

1.甲乙双方应建立有效的食品安全信息沟通机制，定期或不定期交流食品安全管理情况、存在问题及整改措施等。

2.甲方应按照国家法律法规及食品安全