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公共营养师(公共基础)历年真题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.人体生命活动所需能量最主要的来源是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.人体每日所需水分的主要来源是（）。

A.食物中所含的水分

B.饮用白开水

C.饮用含糖饮料

D.通过代谢产生的水

4.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.棉籽

5.人体内含量最多的矿物质是（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.钠

6.下列哪种维生素的缺乏会导致坏血病？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.中国居民膳食指南建议每天摄入谷薯类食物的量是（）。

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

8.下列哪种食物中钙含量较高且易于吸收？（）

A.深绿色蔬菜

B.豆制品

C.坚果

D.水果

9.人体每日所需能量的计算，成年男性较成年女性通常需要量更高，主要是因为（）。

A.女性基础代谢率更高

B.男性从事体力活动较多

C.女性肌肉量通常较少

D.男性生长发育速度更快

10.下列哪种烹调方法最容易导致营养素损失？（）

A.蒸煮

B.快炒

C.煎炸

D.粉碎

11.传染病的传播途径主要包括（）。

A.空气传播、接触传播、食物传播

B.水传播、土壤传播、动物传播

C.医源性传播、血液传播、虫媒传播

D.以上都是

12.食品安全国家标准代号通常以（）开头。

A.GB

B.HB

C.QB

D.SB

13.下列哪种食物添加剂属于着色剂？（）

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.苋菜红

D.维生素C

14.食品腐败变质的主要原因是（）。

A.食品储存温度过高

B.食品受到微生物污染

C.食品包装密封不严

D.以上都是

15.营养调查中，用于评价儿童生长发育状况的指标主要是（）。

A.身高、体重

B.腰围、臀围

C.皮褶厚度、肌肉量

D.心率、呼吸频率

16.中国居民膳食指南提倡的“食物多样”原则主要目的是（）。

A.增加饱腹感

B.提供丰富的营养素

C.提高食物的口感

D.降低食物成本

17.下列哪种营养素缺乏会导致脚气病？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B12

18.人体内的水分约占体重的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

19.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

20.评价一个国家或地区居民营养状况的主要指标包括（）。

A.营养不良患病率、营养素缺乏率

B.身高、体重、皮褶厚度

C.食物消费量、膳食结构

D.以上都是

21.食品安全风险主要包括（）。

A.微生物污染、化学污染物、生物毒素

B.营养成分不足、感官性状不佳、包装不当

C.价格过高、品牌不符、储存不当

D.以上都是

22.下列哪种维生素属于水溶性维生素？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B12

23.人体对热能的利用效率最高的食物是（）。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

24.下列哪种食物是膳食中铁的良好来源？（）

A.大米

B.面粉

C.红肉

D.深绿色蔬菜

25.人体每日所需维生素C的推荐摄入量（RNI）对于成年男性是（