中图版高中生物必修一第二单元第一章第一节《蛋白质的结构与功能》公开课教学课件 (共23张PPT).pptVIP

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章丘一中王晓明第一节蛋白质的结构与功能

6.运动功能肌球蛋白和肌动蛋白一、蛋白质的功能1.结构功能胶原蛋白、弹性蛋白、角质蛋白等2.催化功能绝大多数的酶3.运输功能血红蛋白、细胞膜上的载体等4.调节功能胰岛素、生长激素等蛋白类激素5.免疫功能抗体(免疫球蛋白）等蛋白酶图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素？功能如此丰富

二、蛋白质的基本单位学生活动：阅读教材27页，思考：1、玉米品种不同，其叶片蛋白质水解后产生的氨基酸的种类、含量是否相同？请利用表格中的数据作出说明。2、蛋白质的基本组成单位是__________，主要的约有____________种。--氨基酸20氨基酸

甘氨酸HHCOOHCH2NCOOHHCH2NCH3CH3CH缬氨酸HCH3CH2NCOOH丙氨酸CH2HH2NCCOOH半胱氨酸2.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？不同之处在于哪？探究活动：氨基酸的结构特点SH1.氨基酸有哪些元素组成？3.尝试写出氨基酸的结构通式。

甘氨酸HHCOOHCH2NCOOHHCH2NCH3CH3CH缬氨酸HCH3CH2NCOOH丙氨酸CH2HH2NCCOOH半胱氨酸SH探究活动：氨基酸的结构特点2.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？不同之处是什么？1.氨基酸有哪些元素组成？3.尝试写出氨基酸的结构通式。C、H、O、N（S）每种氨基酸分子至少都含有一个－NH2和一个COOH，并且都有一个－NH2和一个－COOH连接在同一碳原子上R基

HRCOOHCH2N

氨基酸：20种蛋白质：1010～1012

三、蛋白质的结构阅读教材29页，思考：1、场所：2、氨基酸分子相互结合的方式是：3、新形成的化学键是：4、水中的H和O分别来自哪个基团？核糖体脱水缩合肽键O来自-COOH;一个H来自-COOH,一个来自-NH2

1、各小组任选两种氨基酸模拟氨基酸脱水缩合形成二肽的过程。2、小组派出代表展示探究成果。（重点讲解脱水缩合的过程）。3、时间：5分钟合作探究：氨基酸的脱水缩合

CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH

CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键氨基酸残基脱水缩合：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱掉一份子水形成化合物的反应

CCHR1NH2COCHR2HNO肽键CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O

以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。CCOHH

脱水缩合一级结构蛋白质的空间结构二级结构盘曲折叠三级结构盘曲折叠四级结构组合血红蛋白

（1）组成每种蛋白质的氨基酸的种类不同（2）组成每种蛋白质的氨基酸的数目成百上千（3）组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序变化多端（4）氨基酸构成的多肽链的空间结构千差万别蛋白质结构多样性的原因

n个氨基酸形成1条链含有个肽键，脱去个水分子，n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？动动脑——提升能力脱水的数目=肽键数目=氨基酸数目-肽链条数n-1n-1

当n个氨基酸脱水缩合形成1条肽链时，至少含有的羧基（—COOH）或氨基数（—NH2）=当n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链时，至少含有的羧基（—COOH）或氨基数（—NH2）=含有的羧基数（氨基数）=+R基上的1个m个肽链数

?根据我国营养学会的推荐，我国成年居民每日蛋白质推荐摄入量分别为：轻体力劳动者(如办公室工作人员)65g-75g。中等体力劳动者(如学生)70g-80g。重体力劳动者分别为(如运动员)80g-90g。

蛋白质的功能：结构、催化、运输调节、免疫、运动蛋白质的结构：元素C、H、O、N、（S）基本单位：氨基酸化学结构：多肽盘曲折叠空间结构：蛋白质多样性多样性决定种类、数目排列顺序空间结构体现组成课堂小结脱水缩合

??（1）该图中，①表示，③表示?，⑦表示?????。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫???????反应。（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是????。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由?