西南交通大学幼儿园2025年7月食品安全知识考试测试卷及答案.docx

西南交通大学幼儿园2025年7月食品安全知识考试测试卷及答案

依据教育局2025年6月下发的《关于印发学校食堂食品及食品原料验收工作指引的通知》及《关于印发夏季校园食品安全防控六要点风险提示的通知》制定以下考试内容，针对幼儿园炊事员、库管员、验收员的食品安全线上考核，单选题（共20题，每题5分，满分100分）。

1、学校食堂食品及食品原料验收应执行“双人或多人联检”制度，验收时需采用“五步法”，其中“问”的内容不包括以下哪项？[单选题]*

A.供应商进货渠道

B.经营运输过程控制

C.产品生产成本(正确答案)

D.索证索票情况

2、验收畜肉时，对运输车辆的温