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2025北京国考粮储局食品科学与工程基础必刷100题.docx

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    2025北京国考粮储局《食品科学与工程》基础必刷100题

    一、单选题（每题1分，共20题）

    1.食品保藏中，下列哪种方法主要利用降低水分活度来抑制微生物生长？

    A.真空包装

    B.沸水煮

    C.糖渍

    D.冷藏

    2.谷物中含量最高的碳水化合物是？

    A.淀粉

    B.蛋白质

    C.脂肪

    D.纤维

    3.食品添加剂中，用于防腐的是？

    A.色素

    B.增稠剂

    C.抗氧化剂

    D.甜味剂

    4.以下哪种食品加工方法会导致最大程度的营养素损失？

    A.蒸煮

    B.烤箱烘烤

    C.高压灭菌

    D.超高温瞬时灭菌

    5.乳制品中，乳糖不耐受者应选择

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