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11月茶叶加工工（中级）模拟习题+答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.试题：乌龙茶，二级茶常规大包装每箱的重量为____。

选项A．21kg

选项B．10kg

选项C．22kg

选项D．20kg

2.试题：采用同线作低压架空线路时，一般不小于（）之间

选项A．TY-16

选项B．LJ-25

选项C．TY-6

选项D．LJ-16

3.试题：中国茶叶消费量最大的茶类是()。

选项A．红茶

选项B．绿茶

选项C．黑茶

选项D．乌龙茶

4.试题：根据加工方法的不同，我们可以将绿茶分为()。

选项A．炒青、烘青、晒青、蒸青

选项B．闷青、烘青、晒青、煮青

选项C．炒青、烘青、晒青、煮青

选项D．炒青、烘青、煮青、蒸青

5.试题：下列________是历史名茶。

选项A．临海蟠毫

选项B．南京雨花茶

选项C．蒙顶黄芽

选项D．安溪铁观音

6.试题：滚筒杀青机工作转速对杀青效果有明显作用，________易使茶叶产生红梗红叶。

选项A．温度较高

选项B．转速过慢

选项C．投叶量较少

选项D．转速过快

7.试题：成熟度较高的茶青，炒青应（）

选项A．低温闷炒，炒青程度稍轻

选项B．温度稍低，炒青程度充足

选项C．温度稍低，炒青程度略轻

选项D．适当高温扬闷结合，程度充足

8.试题：光电拣梗机是利用____进行拣剔。

选项A．茶叶与筋梗的颜色差异

选项B．茶叶与茶梗的物理特性

选项C．茶叶与茶梗的几何形状

选项D．茶叶梗、叶的含水量

9.试题：茶叶包装上标识“K100”，问包装茶叶____

选项A．特级色种

选项B．特级铁观音

选项C．一级奇种

选项D．一级水仙

10.试题：（）机械具有人工紧袋功能并有包揉的作用

选项A．揉捻机

选项B．包揉机

选项C．速包机

选项D．松包机

11.试题：袋泡茶包装机____可按预先确定装盒袋数，对茶袋进行分组计数并跳包隔离以便装盒。

选项A．标签传送装置

选项B．自输线系统

选项C．光电配准装置

选项D．预选分组计数装置

12.试题：乌龙茶，一级茶常规大包装每箱的重量为____。

选项A．20kg

选项B．21kg

选项C．22kg

选项D．10

13.试题：在制品含水率是影响包揉机包揉质量的因素之一，含水量较高时，不宜（）

选项A．重压

选项B．慢速

选项C．加压

选项D．快速

14.试题：乌龙茶做青，第二次摇青的作用是（）

选项A．摇红

选项B．摇香

选项C．摇匀

选项D．摇活

15.试题：匀堆机的（）是投入各种筛号净茶的容器，使茶叶流向升运器。

选项A．行车

选项B．拼合斗

选项C．投茶斗

选项D．上平送带

16.试题：在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和()的变化为主。

选项A．温度

选项B．气味

选项C．水分

选项D．湿度

17.试题：一上、一中、一下、二下过73型捡梗机后的正茶付（）

选项A．手捡

选项B．静电捡梗机取二号梗

选项C．阶梯式捡梗机取二号梗

选项D．光电捡梗机取一号梗

18.试题：北风天气（低温、中湿），春茶铁观音做青应（）。

选项A．轻晒轻摇，适当保水，防风

选项B．轻晒轻摇,薄摊防风

选项C．轻晒轻摇，短晾，提前炒青

选项D．较重摇，厚摊、防风

19.试题：闽茶—80型双笼摇青机笼体长度为____。

选项A．200—250cm

选项B．100—150cm

选项C．50—100cm

选项D．150—200cm

20.试题：从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为()。

选项A．滋味平淡

选项B．叶底红暗多乌条

选项C．汤色红暗

选项D．略带青色，汤色淡而滋味青涩

21.试题：采摘鲜叶品质最好，（）是制得乌龙茶茶高级茶的关键

选项A．下午四时以后

选项B．上午十时至下午四时以前

选项C．上午九时以前

选项D．露水青

22.试题：工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为()。

选项A．黄绿

选项B．浅绿

选项C．灰绿

选项D．暗绿

23.试题：根据平当升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样，应作（）处理。

选项A．降半个档

选项B．升半个档

选项C．降一个档

选项D．升一个档

24.试题：将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为()。

选项A．茶叶精制

选项B．茶叶拼配

选项C．茶叶初制

选项D．茶叶深加工

25.试题：春茶本山茶晒青的失水率宜掌握在（）

选项A．6―9％

选项B．5％

选项C．8―13％

选项D．11―13％

26.试题：“嗅”是看青技术的方法之一，主要是通过（），判断茶青的做青的程度

选项A．叶状叶色

选项B．茶青柔软性叶温

选项C．青叶气味

选项D．叶的色泽及“行水”情况

27.试题：随着技术的发展，时代的进步，要求茶叶