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2025年两品一械考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.碳酸氢钠

D.甜蜜素

答案：A

2.营养标签上必须标示的内容不包括：

A.能量

B.蛋白质含量

C.脂肪含量

D.碳水化合物含量

答案：B

3.食品安全国家标准中，GB2760是指：

A.食品添加剂使用标准

B.食品中污染物限量标准

C.食品微生物卫生标准

D.食品包装材料卫生标准

答案：A

4.下列哪种食品中不得添加食品添加剂？

A.碳酸饮料

B.罐头食品

C.烘焙食品

D.饮用天然矿泉水

答案：D

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得：

A.搬运食品

B.从事食品生产

C.从事食品销售

D.以上都是

答案：D

6.食品标签上必须标示的生产日期或保质期，标注方式错误的是：

A.2025-01-01

B.01/01/2025

C.2025年1月1日

D.一月一日

答案：D

7.食品安全国家标准中，GB2761是指：

A.食品添加剂使用标准

B.食品中污染物限量标准

C.食品微生物卫生标准

D.食品包装材料卫生标准

答案：B

8.食品生产经营过程中，以下哪项操作是正确的？

A.使用过期消毒液进行餐具消毒

B.将生熟食品分开存放

C.使用非食品级的油进行油炸食品

D.在食品加工过程中使用自来水清洗

答案：B

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在安全隐患的，食品生产经营者应当：

A.继续销售

B.降价销售

C.召回并告知消费者

D.移交公安机关处理

答案：C

10.食品标签上必须标示的内容不包括：

A.食品名称

B.生产者名称和地址

C.生产许可证编号

D.食品成分

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪些属于食品添加剂的分类？

A.酸度调节剂

B.食用色素

C.甜味剂

D.防腐剂

答案：A,B,C,D

2.食品安全国家标准中，GB2762是指：

A.食品添加剂使用标准

B.食品中污染物限量标准

C.食品微生物卫生标准

D.食品包装材料卫生标准

答案：B

3.食品标签上必须标示的内容包括：

A.食品名称

B.生产者名称和地址

C.生产许可证编号

D.生产日期或保质期

答案：A,B,C,D

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有以下哪些疾病的人员不得从事食品生产、销售？

A.病毒性肝炎

B.肠道感染

C.皮肤病

D.结核病

答案：A,B,D

5.食品添加剂使用时，以下哪些说法是正确的？

A.应当按标准规定使用

B.可以超范围使用

C.应当按限量使用

D.可以混合使用多种添加剂

答案：A,C,D

6.食品安全国家标准中，GB4806是指：

A.食品添加剂使用标准

B.食品中污染物限量标准

C.食品微生物卫生标准

D.食品包装材料卫生标准

答案：D

7.食品标签上必须标示的内容不包括：

A.食品名称

B.生产者名称和地址

C.生产许可证编号

D.食品成分

答案：D

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在安全隐患的，食品生产经营者应当：

A.继续销售

B.降价销售

C.召回并告知消费者

D.移交公安机关处理

答案：C

9.食品添加剂的分类包括：

A.酸度调节剂

B.食用色素

C.甜味剂

D.防腐剂

答案：A,B,C,D

10.食品标签上必须标示的内容包括：

A.食品名称

B.生产者名称和地址

C.生产许可证编号

D.生产日期或保质期

答案：A,B,C,D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品添加剂在食品中是允许使用的，但必须符合国家标准。

答案：正确

2.食品标签上可以不标示生产日期或保质期。

答案：错误

3.食品安全国家标准中，GB2760是指食品中污染物限量标准。

答案：错误

4.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。

答案：正确

5.食品添加剂使用时可以超范围使用。

答案：错误

6.食品安全国家标准中，GB4806是指食品包装材料卫生标准。

答案：正确

7.食品标签上可以不标示食品成分。

答案：错误

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度。

答案：正确

9.食品添加剂的分类包括酸度调节剂、食用色素、甜味剂和防腐剂。

答案：正确

10.食品标签上必须标示生产者名称和地址。

答案：正确

四、简答题（每题5分，