2025年公共营养师执业资格考试《公共营养与健康促进》备考题库及答案解析.docxVIP

2025年公共营养师执业资格考试《公共营养与健康促进》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.公共营养师在开展营养教育时，以下哪种方式最有利于提高居民的参与度（）

A.采取强制性的行政手段进行营养干预

B.通过社区活动、宣传资料和媒体传播进行宣传

C.仅在医疗机构内开展营养咨询

D.由少数专家制定营养计划，要求居民严格遵守

答案：B

解析：公共营养与健康促进的核心在于提高人群的营养健康水平，而有效的营养教育需要通过多种渠道和方式，使居民能够主动获取营养知识并改变不良饮食习惯。社区活动、宣传资料和媒体传播能够直接触达居民，提高其参与度和接受度。强制性的行政手段虽然能够短期内改变行为，但缺乏可持续性，且容易引起抵触情绪。仅在医疗机构内开展营养咨询则覆盖面有限，难以触及所有目标人群。由少数专家制定营养计划并要求严格遵守，忽视了个体差异和实际情况，难以长期坚持。

2.在评估一个地区的营养状况时，以下哪项指标最能反映居民的营养素摄入水平（）

A.人体测量指标，如身高、体重和皮褶厚度

B.膳食调查，直接测量居民的食物摄入量

C.居民的营养知识知晓率

D.居民的营养态度和行为

答案：B

解析：评估居民的营养素摄入水平最直接、最准确的方法是膳食调查，通过直接测量居民的食物摄入量，可以计算出其营养素的实际摄入量，并与推荐摄入量进行比较。人体测量指标可以反映居民的营养状况，但不能直接反映营养素摄入水平。居民的营养知识知晓率、营养态度和行为属于营养相关行为，虽然与营养摄入有关，但不能直接反映摄入水平。

3.在制定居民膳食指南时，以下哪种原则是最重要的（）

A.强调高蛋白饮食，以促进肌肉增长

B.鼓励摄入多样化的食物，以获取全面的营养素

C.限制糖的摄入，以预防肥胖

D.推广特定的食物种类，如某种粗粮

答案：B

解析：制定居民膳食指南的基本原则是鼓励居民摄入多样化的食物，以获取全面的营养素。多样化的膳食可以确保居民摄入足够种类和数量的营养素，满足其生长发育和健康需求。强调高蛋白饮食、限制糖的摄入或推广特定的食物种类都只是膳食指南的一部分，不能代表其最重要的原则。

4.对于儿童青少年来说，以下哪种营养素缺乏最容易导致生长发育迟缓（）

A.维生素A

B.维生素C

C.铁元素

D.锌元素

答案：C

解析：铁元素是合成血红蛋白的重要成分，血红蛋白负责运输氧气到全身各处，为生长发育提供能量。儿童青少年处于生长发育的关键时期，对铁的需求量较大，如果铁元素缺乏，会导致贫血，影响生长发育，出现生长发育迟缓、注意力不集中等现象。维生素A缺乏主要影响视力；维生素C缺乏会导致坏血病；锌元素缺乏会影响食欲和免疫功能，但都不如铁元素缺乏更容易导致生长发育迟缓。

5.在社区开展营养干预项目时，以下哪种策略最有效（）

A.由专家制定详细的营养计划，并强制居民执行

B.通过健康教育、改善食物环境和支持性政策相结合

C.仅依靠宣传资料进行营养知识普及

D.由社区志愿者进行简单的营养咨询

答案：B

解析：有效的社区营养干预项目需要采取综合策略，将健康教育、改善食物环境和支持性政策相结合。健康教育可以提高居民的营养知识水平，改变其营养态度和行为；改善食物环境，如提供健康食品的选择、改善食品标签等，可以为居民提供更健康的食物选择；支持性政策，如制定营养相关的法律法规、提供财政支持等，可以为营养干预项目提供保障。仅依靠宣传资料或简单的营养咨询效果有限，而强制居民执行专家制定的详细营养计划缺乏可操作性，难以长期坚持。

6.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项（）

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖和血脂，预防慢性疾病

C.提供能量，维持生命活动

D.增强免疫力，预防感染

答案：C

解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动，预防便秘；降低血糖和血脂，预防慢性疾病；吸水膨胀，增加饱腹感，有助于控制体重；以及作为益生元，促进肠道有益菌的生长，维护肠道健康。膳食纤维不能提供能量，其热量约为0.16千卡/克，人体不能利用其提供能量来维持生命活动。

7.在评估孕妇的营养状况时，以下哪项指标最为重要（）

A.体重指数（BMI）

B.血常规检查结果

C.膳食调查结果

D.尿常规检查结果

答案：C

解析：评估孕妇的营养状况，最根本、最直接的方法是膳食调查，通过了解孕妇的实际食物摄入情况，可以判断其营养素摄入是否充足，是否存在营养缺乏或过剩的风险。体重指数（BMI）可以反映孕妇的体重状况，但不能直接反映营养素摄入水平。血常规检查和尿常规检查可以反映孕妇的身体机能状况，但不能全面反映其营养状况。

8.对于老年人来说，以下哪种营养素缺乏最容易导致免