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2025年事业单位笔试-安徽-安徽营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、维生素B1缺乏会导致以下哪种疾病？A.口角炎.脚气病C.贫血D.佝偻病

A.口角炎

B.脚气病

C.贫血

D.佝偻病

【参考答案】B

【解析】维生素B1（硫胺素）缺乏会导致脚气病，表现为神经炎和消化系统症状；口角炎是维生素B2缺乏，贫血多为维生素B12或叶酸缺乏，佝偻病与维生素D有关。

2、钙在人体内的最佳吸收条件是哪种情况？A.空腹B.餐后2小时C.维生素D同服D.与草酸同服

A.空腹

B.餐后2小时

C.与维生素D同服

D.与草酸同服

【参考答案】C

【解析】钙需在酸性环境中吸收，维生素D可促进钙吸收，餐后2小时胃酸分泌减少，空腹易与膳食纤维竞争吸收，草酸会抑制钙吸收。

3、膳食纤维的主要生理功能不包括？A.促进肠道蠕动B.调节胆固醇C.预防便秘D.增加饱腹感

A.促进肠道蠕动

B.调节胆固醇

C.预防便秘

D.饱腹感

【参考答案】B

【解析】膳食纤维通过增加粪便体积预防便秘，调节肠道菌群可能间接影响胆固醇，但直接调节胆固醇的功能属于可溶性纤维的次要作用，主要功能为促进肠道健康。

4、每克脂肪提供的热量约为？A.4kcalB.9kcal.7kcalD.2kcal

A.4kcal

B.9kcal

C.7kcal

D.2kcal

【参考答案】B

【解析】热量计算标准：1g碳水化合物4kcal，1g蛋白质4kcal，1g脂肪9kcal，1g酒精7kcal。

5、食品添加剂使用标准依据的法规是？A.GB2760B.GB4806C.GB5276D.GB7718

A.GB276

B.GB4806

C.GB5276

D.GB7718

【参考答案】A

【解析GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确各类食品添加剂的使用范围限量，其他标准分别针对乳制品、罐头食品、饮料等。

6、下列哪种食物易引发细菌性食物中毒？A.凉拌黄瓜B.腌制酸菜C.熟肉制品D.新鲜蔬菜

A.凉拌黄瓜

B.腌制酸菜

C.熟肉制品

D.新鲜蔬菜

【参考答案】C

【解析】熟肉制品在加工不当或储存不当易滋生沙门氏菌等致病菌，凉拌黄瓜和腌制酸菜含乳酸菌抑制细菌，新鲜蔬菜风险较低。

7、营养评估中，BMI（身体质量指数）的计算公式为？A.体重（kg）/身高（m）2B.体重（kg）/身高（cm）C.身高（cm）/体重（kg）D.体脂率×100

A.体重（kg）/身高（m）2

B.体重（kg）/身高（cm）

C.身高（cm）/体重（kg）

D.体脂率×100

【参考答案】A

【解析】BMI是国际通用的肥胖筛查指标，计算公式为体重除以身高的平方（m2），其他选项不符合标准定义。

8、预包装食品标签中必须标明的内容不包括？A.配料表B.生产许可证号C.保质期D.营养成分表

A.配料表

B生产许可证号

C.保质期

D.营养成分表

【参考答案】B

【解析】标签需标明配料表、生产日期、保质期、营养成分表等，但生产许可证号通常印在包装底部，非强制置于主标签。

9、运动后30-60分钟内补充碳水化合物和蛋白质的目的是？A.快速恢复肌肉B.促进脂肪燃烧C.增加肌肉量D.提高运动强度

A.快速恢复肌肉

B.促进脂肪燃烧

C.增加肌肉量

D.提高运动强度

【参考答案】A

【解析】运动后及时补充糖原可加速肌糖原恢复，减少分解，帮助修复肌肉，30-60分钟为最佳补充窗口。

10、老年人膳食原则中，应特别注意？A.少食多餐B.高蛋白高热量C.低盐低糖.补充钙剂

A.少食多餐

B.高蛋白高热量

C.低盐低糖

D.补充钙剂

【参考答案】A

【解析】老年人消化功能减弱，需少食多餐减轻消化负担，其他选项为一般性建议，非核心原则。

11、根据《中国居民膳食指南（2022）》，以下哪类食物属于优质蛋白来源？A.大豆B.谷物C.蔬菜D.淀粉

A.大豆

B.谷物

C.蔬菜

D.淀粉

【参考答案】A

【解析】大豆是植物性优质蛋白来源，含必需氨基酸种类齐全，且利用率高，符合膳食指南推荐。谷物、蔬菜和淀粉类食物以碳水化合物为主，并非优质蛋白来源。

12、维生素A缺乏可能导致以下哪种症状？A.夜盲症B.坏血病C.脚气病D.贫血

A.夜盲症

B.坏血病

C.脚气病

D.贫血

【参考答案】A

【解析】维生素A参与视网膜感光功能，缺乏会导致夜盲症。坏血病（维生素C）、脚气病（维生素B1）、贫血（铁或维生素B12）与对应维生素或矿物质缺乏相关。

13、慢性肾病患者应限制哪种营养素摄入？A.蛋白质B.磷C.钾D.水分

A.蛋白质

B.磷

C.钾

D.水分

【参考答案】