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穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》
2025年公共营养师之三级营养师真题练习试卷A卷
附答案
单选题（共40题）
1、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.色氨酸
D.丝氨酸
【答案】C
2、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。
A.细菌的分布
B.细菌的结构特征
C.细菌种类
D.细菌的大小
【答案】C
3、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。
A.19.8
B.22.2
C.23.1
D.24.7
【答案】C
不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》
4、食品的杂物污染是指（）。
A.食品在烹调过程中发生的污染
B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染
C.食品在生产过程中受到杂物的污染
D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染
【答案】B
5、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。
A.构成身体主要成分
B.增强肠功能
C.可降低血糖
D.可降低血脂
【答案】A
6、目前确定的必需脂肪酸是（）。
A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸
B.亚油酸、a-亚麻酸
C.亚油酸、花生四烯酸
D.a-亚麻酸、花生四烯酸
【答案】B
7、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。
A.智力低下
B.神经管畸形
穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》
C.骨骼畸形
D.巨大儿
【答案】B
8、卧式标准量床或量板适用于（）。
A.5岁～6岁的儿童
B.3岁以下的儿童
C.10岁以上的少年
D.所有人
【答案】B
9、促进非血红素铁吸收的因素（）。
A.茶叶
B.磷酸
C.多糖
D.肉因子
【答案】D
10、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
A.猪油
B.花生油
C.牛油
D.羊油
【答案】A
学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎
11、食用藻类也是人们常用
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