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2025年4月西式面点师（中级）复习题含参考答案
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.试题：()是分割酥软点心、制品及半成品的工具。
A:点心刀
B:刮刀
C:锯齿饼刀
D:分刀
答案：C
答案说明：分割酥软点心、制品及半成品需要使用锯齿饼刀，锯齿形状的刀可以更好地切割酥软的食材，避免粘连和破碎。刮刀主要用于刮拌、涂抹等；分刀一般用于分割较硬的食材或进行精细切割；点心刀用途相对较广泛，但对于酥软点心来说，锯齿饼刀更为合适。
2.试题：一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、()、干鲜果类、巧克力类及其他类。
A:酒香类
B:米香类
C:焦糖类
D:香草类
答案：A
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