2025年沪教版选修1生物上册阶段测试试卷含答案.docxVIP

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※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※

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2025年沪教版选修1生物上册阶段测试试卷含答案

考试范围：上册知识点；考试时间：120分钟

姓名：______班级：______考号：______

总分栏

题号

一

二

三

四

五

六

总分

得分

评卷人

得分

一、选择题(共5题，共10分)

1、利用葡萄汁发酵产生果酒的过程中，未经高压蒸汽灭菌，其他杂菌也不能生长的原因是

A.经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌，无其他杂菌

B.其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源

C.在无氧的条件下，其他杂菌不能进行细胞呼吸

D.在缺氧的发酵液中，酵母菌代谢产生酒精抑制其他杂菌生长

2、下图是某洗衣粉包装上找到的资料卡片，据图分析，下列叙述正确的是（）?

?

A.该洗衣粉适合用于清洗沾有血渍、奶渍的衣物

B.60℃是该加酶洗衣粉中添加的酶的最适温度

C.该加酶洗衣粉中添加的酶是通过包埋法固定的

D.若该洗衣粉受潮后重新晾干，洗涤效果会变差

3、如图为腐乳制作过程的流程图；下列说法不正确的是（）?

?豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

A.毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙

B.加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长

C.加卤汤密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质

D.豆腐上生长的白毛是毛霉的直立菌丝

4、下列关于泡菜制作中亚硝酸盐测定的叙述不正确的是

A.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料

B.大部分亚硝酸盐随人体尿液排出，只有在特定条件才转变成致癌物亚硝胺

C.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，膳食中的是一般不会危害人体健康

D.腌制泡菜时间过长，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐的含量增加

5、植物组织培养过程如图所示；下列相关叙述中，正确的是（）?

?

A.过程①②分别表示脱分化与再分化，都需严格避光培养

B.培养基中含无机和有机营养成分、植物激素、血清、琼脂

C.培养基1和2中植物生长调节剂的浓度比例有一定差异

D.愈伤组织与试管苗的细胞中RNA种类、数量都相同

评卷人

得分

二、多选题(共6题，共12分)

6、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()?

?

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵

B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出

C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸

D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似

7、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。?

?

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液

B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠

C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触

D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中

8、菜籽粕含有35%～45%蛋白质，是畜禽饲料的重要原料，但其中的单宁等抗营养因子限制了菜籽粕的应用。研究者将不同菌种接种到菜籽粕与麸皮制成的固体培养基中发酵48h，测定菜籽粕中单宁的含量，结果如下图。下列相关叙述错误的是（）?

?

A.乳酸菌和黑曲霉菌均属于原核生物

B.为防杂菌污染，接种后需对培养基进行灭菌

C.黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想

D.可用不接种微生物的固体培养基作对照组

9、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。?

?

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同

B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出

C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸

D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降

10、我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”意思是瓮中酒液凉了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用尽了。下列叙述正确的是（）

A.用酒曲酿酒过程中，为加快微生物代谢需不断通入O2

B.酒液温度的变化与酒曲中微生物呼吸作用释放热量