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2025年食品安全科普知识竞赛试题库及答案(精华版)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中的GB/T代表什么？()

A.国家强制性标准

B.国家推荐性标准

C.国际标准

D.企业标准

2.以下哪种食物在食用前不需要清洗？()

A.苹果

B.葡萄

C.蜂蜜

D.西瓜

3.食品安全事故发生时，以下哪项措施不是首要的？()

A.报告当地卫生监督机构

B.立即停止食用

C.紧急疏散人群

D.通知供应商

4.以下哪种食品添加剂是合法的？()

A.硫磺

B.甲醛

C.硫酸铜

D.亚硝酸钠

5.食用哪种食品可能导致食物中毒？()

A.新鲜水果

B.熟透的番茄

C.发芽的土豆

D.熟透的豆角

6.食品标签上“保质期”是指什么？()

A.食品保存的最佳期限

B.食品开始变质的日期

C.食品生产日期

D.食品可以无限期保存

7.以下哪种食品是高盐食品？()

A.新鲜牛奶

B.鲜鸡蛋

C.酱油

D.新鲜蔬菜

8.食品安全五项基本要求中不包括哪项？()

A.安全卫生

B.质量合格

C.信息公开

D.美观大方

9.以下哪种行为可能导致食品安全风险？()

A.食品加热至中心温度达到75℃以上

B.食品在冷藏条件下储存

C.食品接触生水后直接食用

D.食品包装完好

二、多选题(共5题)

10.以下哪些行为有助于预防食源性疾病？()

A.食品原料清洗消毒

B.食品加工过程控制

C.食品储存条件适宜

D.食品接触生水后直接食用

E.食品包装完好

11.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食盐

B.酱油

C.亚硝酸钠

D.氯化钠

E.食品用石蜡

12.食品包装材料应符合哪些要求？()

A.食品包装材料应无毒无害

B.食品包装材料应无迁移物质

C.食品包装材料应具有足够的机械强度

D.食品包装材料应具有良好的阻隔性能

E.食品包装材料应具有耐腐蚀性

13.以下哪些属于食品中可能存在的致病微生物？()

A.沙门氏菌

B.大肠杆菌

C.金黄色葡萄球菌

D.铅

E.黄曲霉毒素

14.以下哪些是食品安全事故的处理原则？()

A.及时报告

B.立即控制

C.保护现场

D.防止蔓延

E.追究责任

三、填空题(共5题)

15.食品安全标准中的GB代表

16.食品中常见的致病菌之一是

17.食品包装材料应满足的基本要求之一是

18.食品安全五项基本要求包括

19.食品中常见的污染物之一是

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂可以无限量添加到食品中。()

A.正确B.错误

21.食用发芽的土豆会导致食物中毒。()

A.正确B.错误

22.所有食品都需要在保质期内食用完毕。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，应立即停止食用相关食品。()

A.正确B.错误

24.食品安全五项基本要求中，信息公开不属于其内容。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述食品安全的定义。

26.为什么食品在储存过程中会产生变质现象？

27.如何正确选择和使用食品添加剂？

28.食品安全事故发生后，应采取哪些紧急措施？

29.食品包装标签上通常包含哪些信息？

2025年食品安全科普知识竞赛试题库及答案(精华版)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】GB/T是推荐性国家标准，GB代表国标，T代表推荐。

2.【答案】C

【解析】蜂蜜在食用前不需要清洗，因为它是一种纯天然的甜味剂，而且含有天然抗菌物质。

3.【答案】C

【解析】食品安全事故发生时，首要措施是报告当地卫生监督机构、停止食用和通知供应商，疏散人群不是首要措施。

4.【答案】D

【解析】亚硝酸钠是合法的食品添加剂，用于防腐和发色，但需严格控制使用量。

5.【答案】C

【解析】发芽的土豆含有龙葵素，这是一种有毒物质，可能导致食物中毒。

6.【答案】A

【解析】食品标签上的“保质期”是指食品在适宜的储存条件下，保持品质的最佳期限。

7.【答案】C

【解析】酱油是一种高盐食品，含有较高的钠含量。

8.【答案】D

【解析】食品安全五项基本要求包括安全卫生、质量合格、信息公开、合法