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2025年注册食品卫生管理师《食品卫生法规》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品卫生管理师在执行工作时，首要的职责是（）

A.收集食品销售数据

B.监督食品生产经营过程中的卫生条件

C.制定食品广告策略

D.进行食品市场调研

答案：B

解析：食品卫生管理师的主要职责是确保食品生产经营过程中的卫生条件符合相关标准，防止食品污染和食品安全事故的发生。收集食品销售数据、制定食品广告策略和进行食品市场调研虽然也是食品相关工作的一部分，但不是食品卫生管理师的首要职责。

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.食品生产日期

B.食品成分

C.食品保质期

D.食品生产者的宗教信仰

答案：D

解析：食品标签上必须标明的内容包括食品生产日期、食品成分和食品保质期，这些都是消费者了解食品信息的重要部分。食品生产者的宗教信仰与食品的卫生和安全无关，因此不需要在食品标签上标明。

3.食品生产经营人员每年至少进行一次的健康检查，这是为了（）

A.提高员工的工作效率

B.确保食品生产经营人员的健康状况符合卫生要求

C.减少员工请假次数

D.提升企业的形象

答案：B

解析：食品生产经营人员每年至少进行一次的健康检查，是为了确保他们的健康状况符合卫生要求，防止因病导致食品污染和食品安全事故的发生。提高员工的工作效率、减少员工请假次数和提升企业的形象虽然也是企业追求的目标，但不是进行健康检查的主要目的。

4.食品中不得添加的物质是（）

A.食品添加剂

B.食品营养强化剂

C.有毒有害物质

D.允许使用的食品防腐剂

答案：C

解析：食品中不得添加有毒有害物质，这些物质会对人体健康造成危害。食品添加剂、食品营养强化剂和允许使用的食品防腐剂都是在标准范围内允许使用的，不会对人体健康造成危害。

5.食品安全风险评估的主要内容包括（）

A.食品的市场价格

B.食品的营养价值

C.食品的健康风险

D.食品的销售渠道

答案：C

解析：食品安全风险评估的主要内容包括食品的健康风险，即评估食品中可能存在的危害对人体健康的影响。食品的市场价格、食品的营养价值和食品的销售渠道虽然也是食品相关的重要信息，但不是食品安全风险评估的主要内容。

6.食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，这是为了（）

A.减少企业的人力成本

B.提高员工的福利待遇

C.防止食品污染和食品安全事故

D.增强企业的竞争力

答案：C

解析：食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，是为了防止食品污染和食品安全事故的发生。通过健康检查和管理，可以确保从业人员不携带可能危害食品安全的病原体，从而保障食品的卫生和安全。

7.食品标签上必须标明的生产者信息不包括（）

A.食品生产者的名称

B.食品生产者的地址

C.食品生产者的联系方式

D.食品生产者的政治面貌

答案：D

解析：食品标签上必须标明的生产者信息包括食品生产者的名称、地址和联系方式，这些都是消费者了解食品生产者的重要信息。食品生产者的政治面貌与食品的卫生和安全无关，因此不需要在食品标签上标明。

8.食品添加剂的使用必须遵守（）

A.生产者的意愿

B.消费者的需求

C.相关标准的规定

D.销售商的建议

答案：C

解析：食品添加剂的使用必须遵守相关标准的规定，这些标准是为了确保食品添加剂的安全性和合理性使用，防止对人体健康造成危害。生产者的意愿、消费者的需求和销售商的建议虽然也是食品相关的重要信息，但不是食品添加剂使用的主要依据。

9.食品安全国家标准由哪个机构负责制定（）

A.地方政府

B.食品行业协会

C.国家食品安全监督管理部门

D.食品生产企业

答案：C

解析：食品安全国家标准由国家食品安全监督管理部门负责制定，这些标准是为了确保食品的卫生和安全，保护消费者的健康权益。地方政府、食品行业协会和食品生产企业虽然也在食品安全方面发挥作用，但不是制定食品安全国家标准的主要机构。

10.食品生产经营企业发生食品安全事故时，应当（）

A.隐瞒事故信息

B.及时向有关部门报告

C.等待消费者发现并举报

D.减少事故对企业的负面影响

答案：B

解析：食品生产经营企业发生食品安全事故时，应当及时向有关部门报告，这是为了及时控制事故的发展，防止事态扩大，保护消费者的健康权益。隐瞒事故信息、等待消费者发现并举报和减少事故对企业的负面影响都是不正确的做法，可能会导致事态进一步恶化，对消费者和企业造成更大的危害。

11.食品卫生管理师发现食品生产经营场所存在严重卫生问题时，应首先（）

A.自行尝试清理整改

B.向企业负责人直接反映

C.向当地