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年营养师三级监考试题

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.中国居民膳食指南建议，每天应摄入多少克的蔬菜？

A.100-200克

B.200-300克

C.300-500克

D.500克以上

3.下列哪种维生素与夜盲症有关？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪项不是蛋白质的主要生理功能？

A.构成机体组织

B.提供能量

C.运输营养物质

D.参与免疫反应

5.哪种矿物质对维持骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.铜

6.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.菠菜

B.西红柿

C.鸡蛋

D.香蕉

7.成人每日推荐的钠摄入量是多少毫克？

A.500毫克

B.1000毫克

C.2000毫克

D.2300毫克

8.下列哪种营养素有助于维持神经系统正常功能？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.B族维生素

D.维生素E

9.下列哪项不是膳食纤维的生理功能？

A.增加饱腹感

B.降低血糖

C.促进肠道蠕动

D.提供大量能量

10.哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

多项选择题（每题4分，共40分）

1.下列哪些食物是铁的良好来源？

A.红肉

B.菠菜

C.牛奶

D.鸡蛋黄

E.豆制品

2.下列哪些营养素参与人体的抗氧化系统？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.锌

E.硒

3.下列哪些因素可能影响人体对钙的吸收？

A.膳食中磷的含量

B.膳食中植酸的含量

C.膳食中维生素D的含量

D.胃肠道疾病

E.咖啡因的摄入

4.下列哪些人群需要特别注意蛋白质的摄入？

A.儿童

B.孕妇

C.老年人

D.运动员

E.肥胖人群

5.下列哪些营养素对维持皮肤健康有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.锌

E.铁

6.下列哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.橄榄油

B.猪油

C.深海鱼

D.坚果

E.植物油（大豆油）

7.下列哪些做法有助于减少食物中脂肪的摄入？

A.选择瘦肉

B.烹饪时使用植物油代替动物油

C.少吃油炸食品

D.增加蔬菜的摄入量

E.多喝含糖饮料

8.下列哪些矿物质参与构成血红蛋白？

A.铁

B.铜

C.锌

D.镁

E.钴（维生素B12中的成分）

9.下列哪些营养素对维持视力有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.叶黄素和玉米黄素

10.下列哪些做法有助于预防缺铁性贫血？

A.增加红肉和肝脏的摄入

B.多吃富含维生素C的食物

C.使用铁锅烹饪

D.限制茶和咖啡的摄入

E.大量服用钙补充剂

判断题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。（）

2.蛋白质摄入越多越好，无需控制。（）

3.维生素D只能通过阳光照射皮肤合成，不能从食物中获取。（）

4.钙摄入不足可能导致骨质疏松。（）

5.植物油比动物油更健康，因此可以无限制地摄入。（）

6.缺铁性贫血患者可以通过大量摄入牛奶来补铁。（）

7.孕妇和哺乳期妇女需要增加蛋白质的摄入以满足生理需求。（）

8.碳水化合物摄入过多会导致体重增加。（）

9.B族维生素主要存在于动物性食物中。（）

10.钾对维持人体正常血压有重要作用。（）

填空题（每题2分，共20分）

1.人体必需的氨基酸有______种。

2.维生素A主要存在于______和______中。

3.膳食纤维主要分为______和______两类。

4.______是构成甲状腺激素的重要成分，缺碘可能导致甲状腺肿大。

5.蛋白质的营养价值主要取决于其______和______。

6.______是人体内含量最多的矿物质，主要分布在骨骼和牙齿中。

7.______是构成细胞膜的重要成分，对维持细胞结构和功能至关重要。

8.成人每日推荐的膳食纤维摄入量为______克。

9.______有助于维持血糖稳定，预防糖尿病。

10.孕妇在孕早期应特别注意补充______以预防胎儿神经管缺陷。

答案：

（单项选择题）

1.C2.C3.A4.B5.A6.C7.D8.C9.D10.B

（多项选择题）

1.ABD2.BCE3.ABCDE4.ABCD5.ABC