2026版湖南版选考总复习生物53A版精讲册PPT 第22章　发酵工程.pptxVIP

第5部分生物技术与工程

第22章发酵工程;目录;;一、发酵与传统发酵技术;二、传统发酵食品的制作;泡菜

的制作;小表达????(1)(选必3P8改编)泡菜发酵时,常常会向泡菜坛中加入“陈泡菜水”,其原因

是??? ?。

(2)(选必3P5)腐乳与豆腐相比,所含有机物的种类和能量有哪些变化?为什么?

? ???。;2.制作果酒和果醋;注意

事项;三、发酵工程及其应用;应用;真题选改判;4.(2023江苏,16)某醋厂在醋酸发酵过程中经常翻动发酵物,此操作可控制发酵温度和

改善通气状况。?(????);从真题到教材;9.利用高粱、大麦等粮食进行白酒或啤酒发酵时,需先将????(该过程称

为糖化),然后才能发酵(选必1P24)。白酒酿造和啤酒酿造的区别:白酒酿造利用酒曲

中的霉菌进行糖化,将淀粉分解为葡萄糖(2023浙江6月选考,12),啤酒酿造利用了

????????进行糖化(选必3P24)(2022山东,20)。;;一、培养基;应用;知识归纳????(1)培养乳酸杆菌时,需要在培养基中添加维生素。(2)培养霉菌时,一般需

要将培养基调至酸性。(3)培养细菌时,一般需要将培养基调至中性或弱碱性。(4)培养

厌氧微生物时,需要提供无氧的条件。;消

毒;三、微生物的纯培养;接种

微生

物的

方法;知识归纳????平板划线中不同阶段灼烧接种环的目的

(1)第一次操作:杀死接种环上原有的微生物;

(2)每次划线之前:杀死上次划线后接种环上残留的菌种,使本次划线的菌种仅来源于上

次划线的末端;

(3)划线结束后:杀死接种环上残存的菌种,避免微生物污染环境和感染操作者。;方法;实例:

土壤中

分解尿

素的

细菌的

分离与

计数;易混易错????微生物培养中相关对照的设置

(1)要确定培养基是否被污染:根据空白(未接种)培养基是否有菌落生长,若有则被污染。

(2)要确定选择培养基是否有选择作用:根据接种后的完全培养基上的菌落数是否明显

多于选择培养基上的菌落数,若多则有选择作用。;真题选改判;4.(2022辽宁,18)通常微生物培养所用的培养基及接种工具分别采用湿热灭菌和灼烧灭

菌。?????(????);教考衔接 ;解析倒???板后冷却时要放平,不要晃动,A错误;进行平板划线操作时,划线的末端(Ⅲ

区)更容易获得单菌落,且该实验结果能达到纯化菌种的目的,B正确,C错误;刚果红能与

培养基中的纤维素形成红色复合物,纤维素被降解后,不能被刚果红染成红色,D错误。;链接教材选必3P20纤维素分解菌的分离与筛选

地球上植物每年产生的纤维素超过70亿吨,其中40%~60%能被土壤中某些微生物分解

利用,这是因为它们能够产生纤维素酶。对这些微生物的研究与应用,使人们能够利用

秸秆等生产酒精,用纤维素酶处理服装面料等。已知刚果红是一种染料,它可以与像纤

维素这样的多糖物质形成红色复合物,但并不与水解后的纤维二糖、葡萄糖等发生这

种反应。当我们在含有纤维素的培养基中加入刚果红时,刚果红与纤维素形成红色复

合物;而当纤维素被纤维素分解菌分解后,复合物就无法形成,培养基中会出现以这些菌

为中心的透明圈。请回答下列问题。;1.现在要从土壤中分离纤维素分解菌,请你给出详细的实验方案。

答案????(富含纤维素的)土壤取样→样品稀释(适宜倍数)→接种(以纤维素为唯一碳源的

选择培养基)→微生物培养与观察(适宜温度培养,观察并记录菌落特征)