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2020年饮食营养卫生保健食品安全知识竞赛试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称和配料表

C.生产厂家和地址

D.以上都是

2.以下哪种食物容易引起食物中毒？()

A.红薯

B.豆腐

C.鸡蛋

D.海鲜

3.在烹饪过程中，以下哪种做法有助于预防食物中毒？()

A.食物生熟不分

B.烹饪过程中不清洗双手

C.烹饪时间不足

D.烹饪后立即食用

4.以下哪种食品添加剂对人体健康危害较大？()

A.食盐

B.糖

C.酱油

D.硫磺

5.在购买预包装食品时，应注意查看哪些信息？()

A.食品名称和规格

B.生产日期和保质期

C.配料表和营养成分

D.以上都是

6.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

7.在烹饪过程中，以下哪种做法有助于保持食物的营养？()

A.长时间高温烹饪

B.食物生熟不分

C.烹饪后立即食用

D.烹饪过程中不清洗双手

8.以下哪种食物富含维生素A？()

A.苹果

B.胡萝卜

C.西红柿

D.橙子

9.在日常生活中，以下哪种做法有助于预防营养不良？()

A.饮食单一

B.饮食均衡

C.饮食过量

D.饮食不足

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是平衡膳食的基本原则？()

A.食物多样

B.蛋白质适量

C.脂肪适宜

D.碳水化合物充足

E.食盐适量

F.水分充足

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食物煮熟煮透

B.食物生熟分开

C.食品储存温度适宜

D.食品处理前后洗手

E.食品加工工具定期消毒

F.食用过期食品

12.以下哪些食品添加剂可能对人体健康造成危害？()

A.食盐

B.糖

C.硫磺

D.碳酸氢钠

E.硝酸盐

13.以下哪些营养素对视力健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.胡萝卜素

14.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.燕麦

B.豆腐

C.芹菜

D.西红柿

E.鸡蛋

三、填空题(共5题)

15.每日推荐摄入的食盐量不超过多少克？

16.维生素A的主要食物来源是哪些？

17.食品安全五要点包括哪些？

18.食品中的蛋白质在人体内经过消化后，最终被分解成什么物质？

19.预防食物中毒最有效的措施是什么？

四、判断题(共5题)

20.食用过期食品可能会导致食物中毒。()

A.正确B.错误

21.维生素D可以增强人体免疫力。()

A.正确B.错误

22.所有食品添加剂都有害健康。()

A.正确B.错误

23.水果和蔬菜在清洗时只需用清水冲洗即可。()

A.正确B.错误

24.每天保证充足的睡眠对健康没有影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.什么是膳食纤维？它在人体中有什么作用？

26.如何判断食物是否变质？

27.为什么说水是生命之源？

28.如何预防营养不良？

29.食品安全五要点分别是什么？

2020年饮食营养卫生保健食品安全知识竞赛试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】预包装食品标签上必须标明食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家和地址等信息，以确保消费者能够获取到足够的食品安全信息。

2.【答案】D

【解析】海鲜容易受到细菌、病毒和寄生虫的污染，如果不新鲜或处理不当，容易引起食物中毒。

3.【答案】D

【解析】烹饪后立即食用可以减少食物在室温下存放的时间，降低食物中毒的风险。

4.【答案】D

【解析】硫磺是一种常用的食品漂白剂，过量摄入可能对人体健康造成危害。

5.【答案】D

【解析】购买预包装食品时，应查看食品名称、规格、生产日期、保质期、配料表和营养成分等信息，以确保食品安全。

6.【答案】C

【解析】豆腐是富含钙质的食品，对于需要补充钙质的人群来说是一个很好的选择。

7.【答案】C

【解析】烹饪后立即食用可以减少食物在室温下存放的时间，有助于保持食物的营养成分。

8.【答案】B

【解析】胡萝卜富含丰富的维生素A，对于维护视力健康有很