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健康和营养考试答案大全(8)

1.营养素分类及其功能：

蛋白质：构成人体组织、维持正常生理功能、促进生长发育。

脂肪：提供能量、保护内脏、维持体温、参与激素合成。

碳水化合物：提供能量、参与细胞结构组成、维持肠道功能。

维生素：调节生理功能、预防疾病、促进生长发育。

矿物质：维持水电解质平衡、参与酶活性、构成骨骼和牙齿。

2.膳食平衡原则：

食物多样：每天摄入五大类食物，包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋、奶类和豆类。

控制总能量：根据个人活动量、年龄、性别等因素调整能量摄入。

合理搭配：蛋白质、脂肪和碳水化合物比例适宜，保证营养素均衡。

限制盐、糖和油脂摄入：减少食盐摄入，控制糖分摄入，适量摄入脂肪。

3.不同人群的营养需求：

孕妇：增加蛋白质、铁、钙、叶酸等营养素摄入，保证胎儿正常发育。

儿童青少年：保证充足能量和蛋白质摄入，促进生长发育。

老年人：适当减少能量摄入，增加膳食纤维、钙、维生素D等营养素摄入。

运动员：增加蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质摄入，满足运动需求。

4.常见营养缺乏病：

蛋白质能量营养不良：体重减轻、生长发育迟缓、免疫力下降。

缺铁性贫血：乏力、头晕、心悸、面色苍白。

缺钙性佝偻病：骨骼发育异常、肌肉无力、易骨折。

缺碘性甲状腺肿大：甲状腺功能减退、生长发育迟缓。

5.食品安全与卫生：

食品原料安全：选择新鲜、无污染的食品原料。

食品加工安全：确保加工过程中食品安全，避免交叉污染。

食品储存安全：合理储存食品，防止变质、滋生细菌。

食品卫生：保持餐饮具清洁，注意个人卫生，预防食物中毒。

6.健康生活方式：

合理膳食：遵循膳食平衡原则，保证营养摄入。

适量运动：每周至少进行150分钟中等强度运动。

充足睡眠：保证每天79小时睡眠，提高免疫力。

控制体重：保持体重在正常范围内，预防肥胖和相关疾病。

戒烟限酒：避免吸烟和过量饮酒，降低慢性病风险。

7.营养与健康政策：

公共营养政策：推广营养知识，提高全民营养素养。

食品安全法规：加强对食品生产、流通和消费环节的监管。

健康教育：开展健康教育，提高人们健康意识和自我保健能力。

8.营养与健康产业：

营养补充剂：研发和生产各类营养补充剂，满足人们营养需求。

功能性食品：开发具有特定保健功能的食品，改善人体健康。

健康管理：提供个性化健康管理服务，提高人们生活质量。