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畜产品检验题库及答案.docVIP

畜产品检验题库及答案.doc

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    畜产品检验题库及答案

    单项选择题（每题2分，共20题）

    1.牛肉的主要营养成分是？

    A.蛋白质

    B.碳水化合物

    C.脂肪

    D.维生素

    答案：A

    2.畜禽屠宰后进行冷却的目的是？

    A.杀菌

    B.保持肉品新鲜

    C.提高肉品口感

    D.促进肌肉收缩

    答案：B

    3.牛羊疫病中，最易传播的是？

    A.口蹄疫

    B.猪瘟

    C.鸡新城疫

    D.禽流感

    答案：A

    4.畜产品中，哪种物质含量过高会导致中毒？

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.氮

    D.矿物质

    答案：C

    5.屠宰过程中，哪些部位需要重点检查？

    A.肺部

    B.肝脏

    C.脾脏

    D.以上都是

    答案：D

    6.畜产品检测中，常用的方法不包括？

    A.快速检测试纸

    B.高效液相

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