2025年注册营养技师水平评价考试专业技能历年参考题库含答案详解.docx

2025年注册营养技师水平评价考试(专业技能)历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？()

A.五花肉

B.大豆

C.油炸薯条

D.奶油蛋糕

答案：B

解析：大豆是植物性食物中优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对较低，同时富含不饱和脂肪酸等营养成分。五花肉脂肪含量较高；油炸薯条主要成分是淀粉，且经过油炸后脂肪含量增加，蛋白质含量不高；奶油蛋糕含有大量的奶油、糖等，脂肪和糖分含量高，蛋白质含量并非突出。所以答案选B。

2.人体缺乏维生素D会导致()

A.夜盲症

B.脚气病

C.佝偻病

D.坏血病

答案：C

解析：维生素D缺